Igitt, Fastfood!

Die Frage lautet: Haben sie Junkfood wirklich gern oder gehen sie nur zum Schnellimbiss, weil ihre Kollegen das auch tun? Meiner Er­fahrung nach möchten viele Jugendliche gesund essen, aber das Geld dazu nicht ausgeben – weil sie lieber für eine neue Jeans oder ein Game sparen. Denn ein Salat kostet selbst beim Fastfood-­Markt­führer mehr als ein Burger.

Wenn es am Geld liegt, gibt es eine Mög­lichkeit, die bei meinen Kindern gut funktioniert: Ich gebe ihnen Essensgeld, damit sie sich gesund verpflegen – gegen eine Quittung. So sehe ich, was sie gegessen haben. Liegt es eher an der Peer­group, dann sollte man versuchen, mit den Kids ins Gespräch zu kom­men. Was bedeutet es dir, mittags ins Schnellrestaurant zu gehen? Warum findest du es fein? Können wir etwas zu Hause tun, um unser Essen aufzuwerten?

Gerade in der Pubertät ist es sinnlos, sich wegen gesundem Essen in die Haare zu geraten. Gegen Kollegen hat man keinen Stich. Besser, man holt die Kinder ins Boot und bezieht sie mit ein. Was auch funktioniert, ist die Wissensschiene. Ihnen zu erklä­ren, was Hamburger, Hotdogs und Donuts mit ihrem Körper machen – selbst wenn es «nur» Pickel, Fett­röllchen oder Cellulitis sind. Glau­ben Sie mir, kein Teenager möch­te dick sein oder Cellulite haben.

Grössere Kinder mögen es, wenn man ihnen Verantwortung über­gibt und Zusammenhänge auf­zeigt, zum Beispiel indem man sagt: «Probier doch das mal aus und schau, wie es dir geht.» Oder wenn man ihnen erklärt, dass nach einem Schoggistengeli der Blut­zuckerspiegel sofort wieder absinkt und sich ein Hungergefühl einstellt. Sind Kinder allein zu Hause, essen sie gerne vor dem TV oder am Handy. Das verhindert aber, dass sich ein Sättigungsgefühl ein­stellt. Am besten ist, man stellt ein vorbereitetes Znüni oder Zvieri hin oder in den Kühlschrank. Das kann auch mit dem Namen des Kindes angeschrieben sein.

Sackgeld gibt Kindern die Mög­lichkeit, ungeliebtes Essen zu um­gehen, indem sie sich am Kiosk etwas zum Naschen kaufen und es dann im Zimmer verstecken. Dann sollte man darauf bestehen, dass nur am Tisch gegessen wird. Grössere Kinder können beispiels­weise Lebensmittel, die sie gern essen und die man mit ihnen aus­gehandelt hat, in einer Box in der Küche aufbewahren. So stellt man sicher, dass sie nicht wahllos irgendetwas essen. Oder man geht die Sache offensiv an: Wenn die Kinder wirklich ganz grosse Lust auf etwas haben, kann man es zusammen kaufen und gemein­sam essen. Selbst wenn es drei Pack Fasnachtschüechli sind.

Verschiedene Studien zeigen, dass Kinder Lebensmittel, die ihnen verboten oder vorenthalten wur­den, besonders interessant finden. Kinder, denen Süssigkeiten verbo­ten wurden, greifen später lieber, häufiger und am meisten zu Süs­sigkeiten. Besser ist es, man han­delt etwas aus. Etwa: Eine Süssig­keit pro Tag ist in Ordnung, einmal pro Monat Fastfood auch.

Dann schöpft man dem Kind trotzdem von allem, was man ge­kocht hat, auf den Teller und lässt sich auf keinen Machtkampf ein. Grösseren Kindern kann man er­ klären, warum eine solche Aus­sage verletzend ist.

Damit Kinder nicht zu mäkligen Essern werden, müssen sie von Anfang an möglichst vielseitig essen. Und die Geschmacksner­ven trainieren. Ein Kind muss 10 bis 15 Mal ein neues Lebensmittel probieren, bis es sich an den neu­en Geschmack gewöhnt hat. Bes­ser funktioniert die Regel: Wer kocht, bestimmt, was auf den Tisch kommt. Bringen Eltern ein neues Gericht mit Begeisterung auf den Tisch, wird es eher akzep­tiert. Ausserdem dürfen Kinder bestimmen, wovon sie wie viel essen möchten.

Im Restaurant kann es einem Kind tatsächlich mal langweilig werden. Da hilft, eine Schachtel mit spannenden Dingen mitzunehmen, die das Kind erforschen kann und womit es wirklich beschäftigt ist. Diese Schachtel gibt es dann aber immer nur bei Restaurantbesu­chen. Zu Hause ist es eine Definitionsfrage, es gibt nicht eine Regel, die stimmt. Die Erwachsenen sollten selbst bestimmen, was sie sich wünschen, und eine Regel festsetzen. Sicher optimaler ist, zu fragen, ob man aufstehen darf, statt ein­fach den Tisch zu verlassen.

Bei Jugendlichen sind Fett und Salz weniger ein Problem, weil sie in der Regel genügend Sport trei­ben, dabei schwitzen und Salz ver­lieren. Zudem essen wir heute generell viel weniger Salz als frü­her. Auch Fett ist nicht so schlimm, da wir weniger Transfettsäuren zu uns nehmen und Olivenöl und Rapsöl die ungesunderen Öle wie Sonnenblumenöl verdrängt haben. Zucker aber ist ein Problem, vor allem in Kombination mit Weiss­mehl oder schnell verwertbaren Kohlenhydraten – gerade für Kin­der mit wenig Bewegung.

Fragen wie «Wer bin ich und wie wirke ich auf andere?» sind bei Teenagern zentral. Dazu gehört auch, neue Ernährungstrends aus­zuprobieren. Ich empfehle, daraus keine grosse Sache zu machen. Wichtig ist: Fehlen Fleisch und Milchprodukte, mangelt es an Pro­tein und Eisen – Letzteres ist vor allem bei Mädchen ein Thema. Eine Studie mit 16­-jährigen Mäd­chen hat gezeigt, dass bei Eisen­mangel die Noten um 1 bis 1,5 schlechter sind. Mängel können sich also negativ auswirken. Das sollte man thematisieren und gegebenenfalls mit Vitamin­-B­12-Nahrungsergänzungsmitteln supplementieren.