Dal naso alla coda
Se dobbiamo macellare un pezzo di manzo, allora dovremmo mangiarne il più possibile, non solo i tagli migliori come il filetto o l'entrecote, dice il nostro autore. Tutto o niente: questo principio sta diventando sempre più popolare nella società e nel settore della ristorazione. A cosa devono prestare attenzione i consumatori.
