Cosa c'entra il nostro cibo con il clima?
Cosa c'entra il mio cibo con il clima?
Il cibo viene prodotto, immagazzinato, lavorato, confezionato, trasportato e preparato. Ognuna di queste fasi produce gas a effetto serra. Questi contribuiscono al riscaldamento globale e quindi all'attuale cambiamento climatico. Dovremmo quindi cercare di scegliere alimenti che non rilascino così tanti gas serra.
Perché una nave galleggia? Cosa sono i rifiuti alimentari?
Quali alimenti fanno male al clima?
Ad esempio, la frutta tropicale come l'ananas o il mango viene solitamente trasportata in Europa in aereo o in nave. Durante il trasporto vengono rilasciati nell'aria molti gas a effetto serra. Anche i prodotti lattiero-caseari e la carne, soprattutto quella di manzo, non fanno bene al clima. Uno dei motivi è che i bovini scoreggiano e ruttano molto. Così facendo, emettono molti gas dannosi per il clima. Gli animali hanno anche bisogno di molto mangime e durante la coltivazione e il trasporto vengono prodotti molti gas serra.
Se il cibo viene prodotto ma non consumato, ciò comporta emissioni di CO2 evitabili. Secondo uno studio del Politecnico di Zurigo, ogni anno in Svizzera si perdono o si buttano via 2,8 milioni di tonnellate di cibo, dalla coltivazione al piatto. Ciò corrisponde a un terzo di tutto il cibo prodotto (e, per inciso, è dannoso per l'ambiente e il clima quanto la metà dei nostri trasporti privati a motore).
Ciò significa che ogni anno finiscono nella spazzatura in media 330 kg di cibo a persona! Come consumatori privati, siamo responsabili di quasi il 40% di questi rifiuti alimentari dannosi per l'ambiente. (Fonte: Ufficio federale dell'ambiente)
Come può la mia famiglia mangiare in modo più rispettoso del clima?
Innanzitutto, non comprare troppo e buttare via meno cibo possibile. Ogni pezzo di cibo che finisce nella spazzatura invece che nel nostro stomaco ha appesantito il clima per nulla.
In secondo luogo, acquistate prodotti regionali e stagionali quando possibile. In altre parole, alimenti di provenienza locale e che non abbiano percorso lunghe distanze. E frutta e verdura mature e fresche di campo piuttosto che provenienti da celle frigorifere o serre riscaldate (vedi il calendario stagionale: www.bio-suisse.ch/saisonkalender).
In terzo luogo, mangiare meno carne e latticini. Questo è molto utile per il clima. Esistono alternative: ad esempio, il latte d'avena al posto del latte vaccino o la margarina al posto del burro. Esistono anche sostituti vegetali della carne e degli insaccati, ad esempio a base di piselli o di grano.
