Du nez à la queue
Si nous devons abattre un bœuf, il faut en manger le plus possible, et pas seulement les morceaux nobles comme le filet ou l'entrecôte, estime notre auteure. Tout ou rien - ce principe est de plus en plus apprécié dans la société et dans la gastronomie. Ce à quoi les consommateurs devraient faire attention.
