La protection du climat à table

Le réchauffement climatique a lieu, ce n'est plus un secret pour personne. Nos habitudes de consommation, la mobilité et l'habitat sont les principaux déclencheurs de l'augmentation des gaz à effet de serre dans l'atmosphère, qui font monter la température. Le Suisse moyen mène une vie très généreuse en termes d'émissions de gaz à effet de serre. Si les émissions de tous les habitants de la planète étaient aussi élevées, nous aurions besoin de près de trois planètes. Les scientifiques tirent la sonnette d'alarme et mettent en garde contre le dangereux réchauffement de la planète. Il semble que cet avertissement trouve une oreille attentive, en particulier chez les enfants et les jeunes. La Jeunesse pour le climat est active dans le monde entier et s'engage contre le changement climatique et pour une planète plus saine et plus verte.

La viande - le plus grand des maux

Le fait est que plus des deux tiers des émissions de gaz à effet de serre liées à l'alimentation sont imputables aux produits d'origine animale. D'une part, la consommation de terres pour l'élevage est considérable, d'autre part, toute la culture de fourrage pour les animaux consomme énormément d'espace, d'eau et d'énergie. L'espace croissant nécessaire est généralement gagné au détriment de précieuses forêts tropicales et d'espaces verts biodiversifiés, ce qui constitue à son tour une menace pour le climat.

Si votre fils ou votre fille souhaite consommer moins de produits d'origine animale, vous pouvez être sollicités en tant que parents, surtout si la majorité des repas sont encore consommés ou préparés à la maison. Prévoyez des jours fixes sans viande dans la semaine. Commencez par un seul jour et passez à plusieurs jours par semaine si cela vous plaît et vous plaît. Un menu à base de viande a en moyenne trois fois plus d'impact sur l'environnement qu'un menu végétarien. Un menu végétalien s'en sort encore mieux. Il vaut également la peine d'essayer les nombreuses alternatives végétaliennes au lait, au yaourt et à la crème. Vous serez étonné de constater à quel point le goût de certains produits est similaire.

La crème peut être remplacée par de la crème de soja. Si vous pensez que les produits à base de soja sont également nocifs pour l'environnement, car la culture du soja nécessite l'utilisation de surfaces précieuses, c'est vrai. Mais le soja produit ne sert pas en premier lieu à la consommation humaine, il est utilisé pour nourrir les animaux. La consommation humaine de soja ne représente qu'une fraction de la culture totale de soja.

Les produits de saison et régionaux sont-ils toujours meilleurs ?

Acheter en fonction de la saison semble logique, mais ce n'est plus si simple de nos jours, car tout est toujours disponible. Comment savoir qu'il n'y a plus de poivrons de Suisse alors qu'ils sont disponibles toute l'année ? Des tableaux saisonniers et différentes applications, par exemple l'application du guide WWF, peuvent aider à faire des achats respectueux du climat. La régionalité est également mise en avant. Il est toutefois passionnant de constater que le transport des produits, à l'exception du transport aérien, a un impact moindre sur le climat. Ce que nous mangeons, par exemple moins de produits animaux, est donc bien plus déterminant que le lieu de culture.
Si vous préférez acheter des fruits et légumes de saison, vous pouvez partir du principe qu'ils n'ont pas parcouru de longues distances et qu'ils ont poussé sans être chauffés "artificiellement". En effet, les émissions de CO2 d'une serre chauffée sont comparables à celles des produits importés par avion. Si vous avez envie de tomates en hiver et que vous achetez des tomates suisses, elles sont moins bonnes que les tomates espagnoles qui ont mûri naturellement. En hiver, il est recommandé de renoncer en principe aux tomates fraîches et de consommer des tomates en boîte. Ou mieux encore : en été, préproduire de la sauce tomate et la congeler - les sensations estivales sont garanties.

On parle de gaspillage alimentaire lorsque des aliments qui étaient destinés à être consommés finissent à la poubelle. Dans le monde entier, environ un tiers ( !) des aliments produits sont jetés. La production, la transformation et l'élimination de ces aliments consomment de l'énergie et polluent notre environnement. Alors que dans le même temps, d'autres personnes dans le monde n'ont pas assez à manger.

Le gaspillage alimentaire a lieu dès la production des produits : Les légumes et les fruits difformes sont triés. La transformation des produits constitue une autre source importante de gaspillage alimentaire. Selon la récolte, il y a une surproduction qui doit être éliminée. Des défauts de qualité peuvent apparaître, auxquels il faut également remédier en jetant les produits. Il arrive aussi que la transformation génère des sous-produits dont personne ne veut et qui doivent également être jetés.

Commencer par de petits pas

En dernier lieu, il y a nous, les consommateurs, qui jetons également une grande partie de la nourriture. Cela arrive parce que nous achetons de trop grandes quantités, parce que nous faisons des achats imprévus sans avoir vérifié le réfrigérateur ou parce que nous surestimons notre faim et cuisinons trop. Des plans de menus flexibles et des listes de courses raccourcissent votre séjour au supermarché et font en sorte que rien ou moins de choses inutiles ne soient achetées. Les restes peuvent généralement être congelés sans problème ou réchauffés le lendemain.

Il existe de nombreuses possibilités de s'alimenter de manière plus respectueuse du climat. La plupart du temps, nos habitudes alimentaires sont tellement connues et familières qu'il est difficile de les modifier durablement. Commencez par de petits pas et laissez vos enfants et adolescents du climat vous transmettre leur euphorie et leur foi dans le changement.

Des faits passionnants

• Les quatre cinquièmes de la consommation d'eau en Suisse se font en dehors du pays. Et ce, dans des pays qui souffrent déjà d'une pénurie d'eau, comme l'Espagne pour l'irrigation des tomates.
• Il faut 17 fois plus d'eau pour produire un kilogramme de viande de bœuf que pour produire un kilogramme de maïs.
• Sur 100 pommes de terre récoltées, seules 34 sont consommées, le reste est éliminé.
• Chaque année, nous produisons 92 kilos de déchets alimentaires par habitant.
• L'impact environnemental du food waste en Suisse correspond à 50 pour cent de l'impact environnemental du trafic individuel motorisé.