Dans l'assiette plutôt qu'à la poubelle

Environ 120 kilos de nourriture par personne finissent chaque année dans les poubelles suisses. Il existe de nombreuses approches pour gérer notre alimentation de manière plus durable. Les familles ont également quelques possibilités d'éviter ce que l'on appelle le gaspillage alimentaire, c'est-à-dire le gaspillage ou la perte de nourriture.

Les achats classiques en semaine ont perdu de leur importance ces dernières années. Grâce aux heures d'ouverture plus longues, il est possible de faire ses courses sans problème dans les villes, même après le travail. Faire ses courses plus souvent permet d'une part de ménager son dos, car il n'est plus nécessaire de porter de grandes charges, mais d'autre part, le risque est plus grand d'acheter plus et d'oublier l'un ou l'autre produit dans le réfrigérateur, qui devra alors être jeté.

Il vaut donc la peine de faire un plan de menus flexible pour la semaine et d'établir une liste de courses en conséquence. Cela suppose de vérifier le contenu du réfrigérateur et d'intégrer les produits bientôt périmés dans le plan de menus.

Tous les membres de la famille devraient participer à l'élaboration du plan des menus. Ainsi, tous les goûts peuvent être pris en compte et les enfants sont exposés très tôt à la planification et aux achats. Lors des courses, vous pouvez vous fier à la liste de courses et économiser ainsi du temps et des nerfs. Veillez à ne pas faire vos courses en ayant faim, sinon les produits les plus divers se retrouveront dans votre caddie alors que vous n'en avez pas vraiment besoin.

Ranger intelligemment, garder une vue d'ensemble

L'ordre est la moitié de la vie - cela vaut aussi pour les aliments. Rangez les aliments que vous venez d'acheter derrière les produits que vous avez déjà. Il vaut la peine de ranger les différents groupes d'aliments dans des tiroirs différents, vous garderez ainsi une vue d'ensemble.

Concrètement, cela signifie : ranger les pâtes, le riz, le quinoa et les légumineuses dans un compartiment de l'armoire, les épices dans un tiroir à épices et les ingrédients de boulangerie comme la farine, la poudre à lever et la levure sèche ensemble. Ce rangement vous évite de devoir chercher longtemps et vous permet de voir d'un coup d'œil ce que vous devez acheter.

Pour les produits sensibles, comme l'huile de lin ou l'huile de noix, nous vous recommandons de les conserver au réfrigérateur et de les consommer dans un délai court. Les autres huiles doivent également être consommées rapidement et conservées à l'abri de la lumière. Pour les huiles en particulier, il ne vaut pas la peine d'en avoir dix sortes différentes à la maison, mais plutôt deux ou trois huiles de qualité supérieure qui seront ensuite consommées dans un délai raisonnable.

A consommer de préférence avant le - à consommer avant le

Selon le type d'aliment, l'emballage porte la mention «à consommer de préférence avant» ou «à consommer avant». Le premier terme est surtout utilisé pour les aliments qui, s'ils sont stockés correctement, peuvent être conservés plus longtemps que la date limite de consommation (DLC). Un stockage correct signifie : un emballage fermé et un stockage approprié, par exemple dans l'obscurité, au frais et au sec. La mention «à consommer jusqu'au» figure sur les emballages des denrées alimentaires périssables comme le poisson ou la viande. Pour ces produits, il est recommandé de ne pas les consommer une fois la date dépassée.
Si la DLC d'un produit est dépassée, utilisez vos sens pour évaluer s'il est encore comestible :

• Geruch: Riecht das Lebensmittel säuerlich, ranzig oder sonst unangenehm, sollten Sie das Produkt nicht mehr essen.

• Aussehen: Geblähte Deckel bei Milchprodukten oder verfärbte Fettstellen an Fleischwaren weisen darauf hin, dass das Produkt nicht mehr essbar ist. Lebensmittel, die von Schimmel befallen sind, müssen entsorgt werden (Ausnahme: Weissschimmelkäse).

• Geschmack: Für den Geschmackstest eignen sich Milchprodukte. Probieren Sie nur wenig davon, Sie merken schnell, ob das Produkt noch geniessbar ist oder eben nicht.

Comment sauver les restes

Pain : congeler le pain en tranches, elles se conservent ainsi pendant un à deux mois environ. Faites griller les tranches de pain ou faites-les cuire au four pendant cinq minutes. Vous pouvez en faire de délicieuses bruschettes ou des croûtons. Le pain dur peut d'ailleurs être moulu sans problème en chapelure ou servir de crumble pour un gratin. Idées de recettes : Croûte au fromage, gratin de pain, salade de pain, croûtes de pain.

Fruits et légumes : presque tous les fruits et légumes se prêtent à la congélation. Soit crus, soit cuits, en purée par exemple. Grâce à cette propriété, vous pouvez également déguster une tarte aux abricots ou un smoothie aux baies en hiver. Idée de recette : les tartes, dans toutes leurs combinaisons, sont de parfaites utilisatrices de restes.

Lait et produits laitiers : Le lait, la crème, le fromage, le beurre et le fromage blanc peuvent être congelés (pas dans des bouteilles en verre). Le yaourt et la crème fraîche ne s'y prêtent pas. Cependant, ils se conservent généralement quelques jours au-delà de la date limite de consommation. Vous pouvez utiliser le fromage frais pour une sauce rapide pour pâtes ou le mélanger à un risotto. Le fromage à pâte dure fait bonne figure sur chaque gratin ou dans chaque salade. Le lait et les restes de crème se prêtent bien à la préparation de sauces (y compris les sauces à salade).

Photo : Cavan Images /Getty Images