Mythes autour de l'iode, du fer et du calcium
Tous les minéraux sont importants
On nous suggère souvent qu'il existe des minéraux importants et d'autres moins importants. L'étude de chaque substance séparément ne rend pas compte du rôle complexe des minéraux dans le corps humain. S'il est vrai que l'importance des différents minéraux varie en fonction de la phase de la vie, du sexe et des conditions de santé individuelles, il n'en reste pas moins que l'importance de ces substances varie également en fonction de l'âge.
Une carence en iode pendant la grossesse peut entraîner de graves lésions neurologiques chez l'enfant.
Mais en fin de compte, chaque minéral apporte sa contribution au grand tout. L'équilibre électrolytique, dans lequel interviennent le sodium, le potassium, le calcium et le magnésium, en est un exemple. Ensemble, ils assurent le maintien de l'équilibre hydrique, la contraction musculaire et la transmission de l'influx nerveux.
Le sel iodé n'est pas dangereux pour la santé
En tant qu'oligo-élément, l'iode est indispensable au bon fonctionnement de la thyroïde. Une carence en iode peut entraîner de nombreux problèmes de santé. Les conséquences d'une carence en iode sont particulièrement graves pendant la grossesse. Chez la future mère, une carence en iode peut entraîner de graves lésions neurologiques et des retards de croissance chez l'enfant.
Avant l'introduction du sel iodé, les maladies dues à une carence en iode étaient très répandues et touchaient également la population suisse en raison des sols naturellement pauvres en iode. Malgré l'efficacité prouvée de cette mesure, l'enrichissement du sel en iode continue de susciter des incertitudes. Ainsi, on pense souvent que la consommation de sel iodé entraîne une hypersensibilité à l'iode, voire une allergie à l'iode.
Un apport suffisant en calcium dès le plus jeune âge est essentiel pour réduire le risque d'ostéoporose ultérieure.
Selon des études récentes, les éventuelles réactions ne sont toutefois pas liées à l'iode. Elles sont plutôt dues à des allergies alimentaires et à des allergies à d'autres ingrédients. La crainte d'une hypersensibilité à l'iode dans l'alimentation est également infondée. En effet, la quantité d'iode contenue dans le sel enrichi est réglementée par la loi. Elle est suffisante pour prévenir une carence en cas de consommation recommandée de sel de cuisine iodé, sans risque de surdosage.
Le calcium n'est pas seulement présent dans les produits laitiers
Le calcium est à la base d'une ossature solide. Il contribue également à la contraction des muscles, à la transmission des signaux nerveux, à la coagulation du sang et au maintien d'un rythme cardiaque normal. Un apport suffisant en calcium dès le plus jeune âge est donc essentiel pour réduire le risque d'ostéoporose et d'autres affections plus tard dans la vie.
En effet , le lait, les yaourts, le fromage et d'autres produits laitiers sont d'excellentes sources de calcium. Mais de nombreux aliments d'origine végétale sont également riches en calcium. Il s'agit notamment des légumes à feuilles vertes, des brocolis et des choux verts, des noix, en particulier des amandes, ainsi que des alternatives de lait végétal enrichies en minéraux.
Avec une moyenne de 200 milligrammes de calcium par litre, l'eau minérale ne doit pas non plus manquer sur la liste des fournisseurs de calcium. L'eau du robinet suisse contient en moyenne 70 milligrammes de calcium, ce qui est relativement peu. Toutefois, dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée, l'eau du robinet peut également contribuer à un apport suffisant en calcium.
Notre corps n'utilise pas seulement le fer animal
Le fer est essentiel à la formation de l'hémoglobine, qui transporte l'oxygène dans le sang. Il est présent sous deux formes dans notre alimentation. Le fer héminique dans les produits animaux et le fer non héminique dans les sources végétales telles que les lentilles, les haricots, le tofu, les graines de citrouille et le quinoa.
Alors que le fer héminique est effectivement plus facilement absorbé par l'organisme, la biodisponibilité du fer non héminique peut être augmentée par une astuce simple. Vous pouvez favoriser l'absorption du fer en combinant des sources de fer d'origine végétale avec unaliment riche en vitamine C.
- Il n'est pas nécessaire de vérifier la teneur en minéraux de chaque aliment. En règle générale, une alimentation équilibrée et variée suffit amplement à couvrir de manière optimale les besoins en nutriments. Vous trouverez des recommandations concrètes pour votre enfant sur le site Internet de la Société Suisse de Nutrition (SSN). En utilisant la fonction de recherche, vous trouverez sous
«L'alimentation des enfants», des recommandations détaillées pour chaque tranche d'âge. - Quel que soit l'âge, il convient de viser une alimentation mixte équilibrée. Les produits à base de céréales complètes, les légumineuses, les légumes et les protéines maigres en constituent la base. La variété et la diversité des menus contribuent à atteindre les besoins nutritionnels.
- Un apport suffisant en vitamine D peut améliorer l'absorption du calcium dans l'intestin et maximiser ainsi ses bienfaits pour la santé. Le jus d'orange est souvent associé à une meilleure absorption du fer. Les 37 mg qu'il contient pour 100 ml peuvent toutefois être surpassés par une multitude d'aliments qui contiennent en outre moins de sucre. Ainsi, les poivrons et les brocolis apportent chacun plus de 100 mg de vitamine C. Les fraises et les oranges entières en fournissent encore près de 50 mg pour 100 g.
- Soyez attentif aux signes de carence en minéraux chez votre enfant, comme la fatigue ou les difficultés de concentration. Avant d'opter pour des suppléments, vous devez absolument en discuter avec un professionnel de la santé.
