Miti su iodio, ferro e calcio
Tutti i minerali sono importanti
Spesso siamo portati a credere che esistano minerali importanti e minerali meno importanti. Tuttavia, considerare le singole sostanze in modo isolato l'una dall'altra non rende giustizia al ruolo complesso dei minerali nel corpo umano. È vero che l'importanza dei singoli minerali varia a seconda della fase della vita, del sesso e delle condizioni di salute individuali.
Una carenza di iodio durante la gravidanza può portare a gravi danni neurologici nel bambino.
In definitiva, però, ogni minerale contribuisce al quadro generale. Ne è un esempio l'equilibrio elettrolitico, in cui sodio, potassio, calcio e magnesio svolgono un ruolo importante. Insieme garantiscono il mantenimento dell'equilibrio idrico, la contrazione muscolare e la trasmissione degli impulsi nervosi.
Il sale iodato non è dannoso per la salute
Come oligoelemento, lo iodio è essenziale per il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea. Una carenza di iodio può portare a una serie di problemi di salute. Una carenza di iodio ha conseguenze gravi, soprattutto durante la gravidanza. In una madre in attesa, la carenza di iodio può provocare gravi danni neurologici e ritardi nella crescita del bambino.
Prima dell'introduzione del sale iodato, le malattie da carenza di iodio erano molto diffuse e colpivano anche la popolazione svizzera a causa del suolo naturalmente carente di iodio. Nonostante la comprovata efficacia di questa misura, la fortificazione del sale con iodio continua a suscitare incertezze. Spesso si presume che il consumo di sale iodato porti a un'ipersensibilità allo iodio o addirittura a un'allergia allo iodio.
Un'assunzione sufficiente di calcio in giovane età è essenziale per ridurre il rischio di osteoporosi in età avanzata.
Secondo gli studi attuali, tuttavia, le reazioni non sono legate allo iodio. Sono piuttosto dovute ad allergie alimentari o ad altri ingredienti. Anche i timori di ipersensibilità allo iodio contenuto negli alimenti sono infondati. Infatti, la quantità di iodio contenuta nel sale fortificato è regolamentata per legge. Il consumo raccomandato di sale da cucina iodato è sufficiente a prevenire una carenza senza il rischio di un sovradosaggio.
Il calcio non si trova solo nei prodotti caseari
Il calcio costituisce la base di uno scheletro forte. Favorisce inoltre la contrazione muscolare, la trasmissione dei segnali nervosi, la coagulazione del sangue e il mantenimento di un ritmo cardiaco normale. Un'adeguata assunzione di calcio in giovane età è quindi essenziale per ridurre il rischio di osteoporosi e di altri disturbi in età avanzata.
Infatti, latte, yogurt, formaggio e altri prodotti caseari sono ottime fonti di calcio. Tuttavia, anche molti alimenti di origine vegetale sono ricchi di calcio. Tra questi, le verdure a foglia verde, i broccoli e il cavolo, le noci, in particolare le mandorle, e le alternative di latte vegetale arricchite di minerali.
Anche l'acqua minerale non dovrebbe mancare nell'elenco dei fornitori di calcio, con una media di circa 200 milligrammi di calcio per litro. Con una media di 70 milligrammi, l'acqua del rubinetto svizzera contiene relativamente poco calcio. Tuttavia, nell'ambito di una dieta sana ed equilibrata, anche l'acqua del rubinetto può contribuire a un adeguato apporto di calcio.
Il nostro corpo non solo utilizza il ferro animale
Il ferro è fondamentale per la formazione dell'emoglobina, che trasporta l'ossigeno nel sangue. È presente in due forme nei nostri alimenti. Il ferro eme nei prodotti animali e il ferro non eme nelle fonti vegetali come lenticchie, fagioli, tofu, semi di zucca e quinoa.
Sebbene il ferro eme sia effettivamente più facilmente assorbito dall'organismo, la biodisponibilità del ferro non eme può essere aumentata con un semplice trucco. È possibile aumentare l'assorbimento del ferro combinando fonti di ferro di origine vegetale conalimenti ricchi di vitamina C.
- Non è necessario analizzare ogni alimento per verificarne il contenuto di minerali. Una dieta equilibrata e varia è di solito sufficiente a coprire in modo ottimale il fabbisogno di nutrienti. Le raccomandazioni specifiche per il vostro bambino sono disponibili sul sito web della Società Svizzera di Nutrizione (SGE). Utilizzando la funzione di ricerca, è possibile trovare raccomandazioni dettagliate alla voce
«Nutrizione per bambini» per trovare raccomandazioni dettagliate per ogni fascia d'età. - Indipendentemente dall'età, si dovrebbe puntare a una dieta mista equilibrata. Prodotti integrali, legumi, verdure e proteine magre ne costituiscono la base. La varietà e la diversità della dieta contribuiscono a soddisfare il fabbisogno di nutrienti.
- Un apporto adeguato di vitamina D può migliorare l'assorbimento del calcio nell'intestino e quindi massimizzarne i benefici per la salute. Il succo d'arancia è spesso associato a un migliore assorbimento del ferro. Tuttavia, i 37 mg per 100 ml che contiene possono essere superati da una serie di alimenti che contengono anche meno zucchero. Per esempio, peperoncini e broccoli forniscono ciascuno oltre 100 mg di vitamina C. Le fragole e le arance intere forniscono comunque poco meno di 50 mg per 100 g.
- Fate attenzione ai segni di carenza di minerali nel vostro bambino, come stanchezza o difficoltà di concentrazione. Prima di decidere di assumere degli integratori, assicuratevi di discuterne con un professionista della salute.
