Meal Prep - Cuisiner à l'avance pour lutter contre le stress quotidien de la famille
Pour gagner du temps en semaine, il suffit de cuisiner le week-end pour plusieurs jours à l'avance. C'est pratique, sain et durable.
Entre la crèche, l'école et le bureau, de nombreux parents ont peu de temps pour cuisiner régulièrement des repas sains et équilibrés. Les achats et la préparation des repas prennent beaucoup de temps, surtout lorsqu'il faut renoncer à la restauration rapide et aux plats préparés. La solution simple s'appelle Meal Prep, une manière intelligente de planifier et d'attendre les plats à l'avance. Cela permet d'économiser des nerfs, du temps et de l'argent - et signifie moins de déchets.
Un nouveau nom pour une vieille tradition
Meal Prep est l'abréviation de l'anglais «Meal Preparation» et ne signifie rien d'autre que «préparation des repas». Ce terme est plus branché que «précuisson» selon la tradition de nos grands-mères, mais il signifie exactement la même chose. Il s'agit de préparer des repas pour plusieurs jours à l'avance, de les portionner dans des boîtes de conservation ou des bocaux et de les mettre au frais.
Ainsi, même dans les périodes de stress, chacun a toujours quelque chose de sain en réserve, que ce soit pour le déjeuner à midi, avant le sport ou lorsque tout le monde veut manger quelque chose à la maison à des heures différentes. La tentation de se rabattre sur quelque chose de malsain en cas de fringale diminue.
Pour que tout le monde puisse se servir confortablement dans le réfrigérateur ou le congélateur plein, il faut une bonne planification et une bonne préparation. Il faut un plan de menus pour les prochains jours, des achats ciblés selon une liste et - de préférence le dimanche - environ deux à trois heures d'engagement dans la cuisine.
Pour cela, il faut des récipients pour les repas à emporter, comme des bocaux ou des boîtes à lunch colorées. Les enfants doivent absolument être impliqués dans la planification des menus. Cela favorise la curiosité et l'autonomie. L'investissement semble à première vue assez important, mais le gain de temps en semaine compense depuis longtemps l'effort fourni le week-end.
Cuisiner une fois, manger deux fois pour commencer
La devise de Meal Prep, qui permet de gagner du temps, est la suivante : cuisiner quand on a le temps, manger avec plaisir quand le temps est compté. Il est utile d'avoir une réserve d'aliments de base qui se conservent comme le riz, les pâtes, les lentilles, les pois chiches en boîte, les flocons et les légumes surgelés. Si vous préférez ne pas cuisiner à l'avance pour plusieurs jours, vous pouvez commencer par la variante «cuisiner une fois, manger deux fois», afin de n'attendre que le prochain repas de midi. Cela permet déjà de gagner beaucoup de temps en quelques étapes seulement lors de la préparation des repas.
La devise de Meal Prep, qui permet de gagner du temps, est la suivante : cuisiner quand on a le temps, manger avec plaisir quand le temps est compté.
Comme les repas sont conservés plus longtemps, il faut veiller à les préparer en douceur. Si les légumes sont cuits à la vapeur douce, la perte de vitamines et de minéraux reste faible. Les plats précuits offrent un terrain idéal pour la prolifération de micro-organismes indésirables. C'est pourquoi les plats préparés doivent être réfrigérés le plus rapidement possible.
Le mieux est de placer la casserole dans un bain d'eau froide après la cuisson ou, en hiver, à l'extérieur. Ensuite, les repas doivent être immédiatement couverts et conservés au réfrigérateur. Le poisson cru et les plats contenant des œufs crus ne sont pas appropriés, car ils peuvent contenir des salmonelles. Il est préférable de sortir les plats congelés du congélateur la veille et de les laisser décongeler dans le compartiment central du réfrigérateur.
Comment réussir la précuisson
- Précuisez un repas en double quantité en fonction du nombre de membres de la famille. Par exemple, des sauces et des garnitures de pâtes, de riz, de couscous ou de légumes, ainsi que des escalopes de poulet, des escalopes de tofu ou des œufs durs.
- Couvrez-en la moitié et mettez-la au réfrigérateur.
- Dégustez tranquillement votre déjeuner ou votre dîner. Ensuite, préparez les aliments mis à disposition dans le réfrigérateur, par exemple une salade de pâtes affinée avec des lamelles de carottes et de poivrons et des dés de gruyère.
- Pour les salades ou les plats avec sauces, on applique le principe des couches : Les éléments liquides sont placés tout en bas du récipient afin que les autres ingrédients ne deviennent pas pommés. Alternativement, les légumes et fruits aqueux comme les tomates, les concombres et les melons peuvent être emballés séparément.
- Emballez le tout dans des boîtes à lunch et placez-les au réfrigérateur.
- Voilà - votre repas sain à emporter est prêt pour chaque membre de la famille.
- Avec un peu d'entraînement, vous pouvez également cuisiner de plus grandes quantités et préparer des variantes de menus pour plusieurs jours.
