Tendenze nutrizionali a tavola con la famiglia

In collaborazione con Betty Bossi

A Nora e a suo fratello Felix piace trascorrere il tempo con i genitori a tavola. I quattro siedono regolarmente insieme la sera e mangiano insieme. Dall'esterno, la situazione sembra armoniosa. Se non fosse per le eterne discussioni su carboidrati, contenuto di grassi, alternative vegane e così via. Al momento, papà Daniel non vuole mangiare carboidrati la sera e vuole evitare i cibi grassi, mentre mamma Rahel segue una dieta vegana da un mese.

Gli esperti consigliano alle famiglie di mangiare insieme il più spesso possibile e di fare della tavola familiare una parte integrante della vita quotidiana, perché mangiare insieme crea fiducia e spazio per discussioni stimolanti e per l'opportunità di esprimere preoccupazioni e domande personali. Come genitori, potete trasmettere valori e norme sostenibili a tavola e rafforzare l'interazione dei vostri figli con il mondo che li circonda. Tuttavia, quando si incontrano così tante esigenze nutrizionali e non si trova un «denominatore di gusto» comune, il momento del pasto può degenerare in stress e allontanare i membri della famiglia gli uni dagli altri.

Come mamma o papà, nulla vieta di scegliere una dieta «pulita» in cui si evitano completamente gli alimenti prodotti industrialmente. Tuttavia, anche se comprensibilmente volete cercare di introdurre i vostri figli nella vostra dieta preferita, è importante che possano continuare a scegliere da soli tra un'ampia gamma di alimenti. I bambini dovrebbero scegliere la propria dieta senza essere spinti in una direzione dai genitori. In fondo, per i bambini è estremamente importante appartenere e non apparire esotici. Un bambino vuole poter mangiare una torta con i suoi amici, anche se non è vegana, o mangiare un hamburger e patatine a pranzo.

Non siamo mai stati così esigenti in fatto di cibo come oggi. Sempre più persone seguono una dieta vegetariana o vegana, mentre altre rinunciano al glutine o al lattosio anche senza un'intolleranza o un'allergia diagnosticata e si sentono meglio per questo.

Adulti e bambini hanno esigenze diverse

Gli studi dimostrano che anche i bambini e gli adolescenti affrontano il tema dell'alimentazione in età precoce e voi genitori potete influenzare fortemente i vostri figli con la vostra dieta.

Se voi seguite una dieta a basso contenuto di carboidrati e vi sentite bene, non significa automaticamente che questo tipo di alimentazione sia adatto anche a vostro figlio. Le esigenze dei bambini e degli adulti differiscono notevolmente a seconda della loro fase di vita. I bambini e gli adolescenti sono in fase di crescita e quindi hanno di solito un maggiore fabbisogno di energia, vitamine e minerali. Una dieta molto rigida può portare il bambino a una carenza di alcuni nutrienti e a compromettere importanti tappe dello sviluppo.

Oltre agli effetti fisici, il giudizio sull'alimentazione può avere una forte influenza sul rapporto con il cibo. Per esempio, se i carboidrati sono etichettati come poco salutari o associati all'obesità, questo influenzerà le scelte del bambino. Può succedere che i bambini non mettano più insieme il piatto in modo intuitivo, ma decidano a favore o contro un alimento a seconda della valutazione. Tuttavia, se il bambino sperimenta un approccio piacevole e consapevole al cibo, che sia vegano, low carb o altro, sarà in grado di sviluppare un rapporto più sano con il cibo.
Supponiamo che anche Nora decida di diventare vegana. Le motivazioni etiche ed ecologiche della madre l'hanno convinta e anche la sua migliore amica sta evitando i prodotti animali da qualche tempo. Per continuare a tenere conto delle esigenze di tutti i membri della famiglia, può essere utile elaborare un piano settimanale che tenga conto il più possibile dei desideri e delle preferenze di ciascuno.

È fondamentale prendere sul serio le esigenze alimentari dei bambini e non rifiutarle categoricamente. Questo a volte significa che anche voi, come mamma o papà, dovete fare i conti con questa forma di alimentazione. Una dieta vegana, in particolare, richiede la pianificazione e la combinazione di diversi alimenti per rendere i pasti ancora più nutrienti. Siate collaborativi e aperti, aiutate a garantire che vostro figlio abbia tutto ciò di cui ha bisogno e chiedete consiglio agli specialisti se non siete sicuri. Spesso i bambini cambiano dieta e preferenze più volte prima di attenersi a una dieta a lungo termine. Anche questo è del tutto normale e può essere sostenuto da voi genitori, purché non ci siano rischi per la salute.

Tendenze nutrizionali in sintesi

Le seguenti tendenze dietetiche sono attualmente le più popolari. I motivi che spingono a seguire una dieta alternativa sono molto diversi. Possono avere un ruolo importante motivi religiosi, etici, ecologici e persino salutistici.

Low carb: il metodo low carb prevede l'assenza o la riduzione dei carboidrati. Fonti di carboidrati: Zucchero, pasta, riso, couscous, pane, ecc.

Mangiare pulito: mangiare pulito significa non consumare prodotti lavorati industrialmente, come pasti pronti, fast food, cibi bianchi, ecc: Piatti pronti, fast food, prodotti a base di farina bianca, prodotti con zucchero raffinato.

Vegano: nella dieta vegana non si consumano prodotti di origine animale.

A base vegetale: Come la dieta vegana, anche questa dieta è a base vegetale e pone grande enfasi sulle materie prime non trasformate.

Paleo: Conosciuta anche come dieta dell'età della pietra. Nella dieta Paleo, carne, pesce, verdure, bacche, funghi ed erbe sono gli ingredienti principali del menu, mentre si evitano latte e latticini e prodotti cerealicoli trasformati.

Digiuno: digiunare significa non mangiare nulla o solo determinati alimenti per un certo periodo di tempo. Il digiuno intermittente è la tendenza più recente. Si tratta di alternare costantemente l'assunzione di cibo normale e il digiuno, ad esempio su base giornaliera o in fasi di diverse ore.