La dolce alternativa allo zucchero

Anche se il corpo umano non dipende dallo zucchero, la maggior parte di noi ne mangia molto. Troppo. In media, ogni giorno consumiamo più del doppio della quantità massima raccomandata dagli esperti. Metaforicamente parlando, consumiamo 30 zollette di zucchero al giorno, ma non dovremmo mangiarne più di dodici.

Si può fare una distinzione di base tra fonti evidenti di zucchero - ad esempio il cucchiaio di zucchero nel caffè o nel tè - e fonti nascoste. Ad esempio, non ci si aspetterebbe di trovare zucchero nei sottaceti o nelle pizze pronte.

Ogni giorno consumiamo più del doppio della quantità massima di zucchero raccomandata.

Tuttavia, questi sono tra i prodotti a cui vengono aggiunti dolcificanti come esaltatori di sapidità. La lotta contro il sovrappeso e l'obesità non è iniziata solo ieri. Un avversario da combattere è lo zucchero. L'industria alimentare si è da tempo adattata a questa battaglia e ha introdotto sul mercato alternative dolci. Slogan come «dolcificato solo con dolcificante alla frutta» o «dolcificato naturalmente» promettono un divertimento sano.

Alternative naturali allo zucchero di barbabietola

Ma questi prodotti sono davvero più salutari? Le alternative allo zucchero hanno tutte una cosa in comune: sono pubblicizzate come naturali. Tuttavia, è lecito chiedersi quanta natura ci sia effettivamente nel prodotto finale. Inoltre, anche lo zucchero domestico è ottenuto da un prodotto naturale, la barbabietola da zucchero. Tuttavia, questo fatto non viene mai menzionato nelle pubblicità. Le quattro alternative naturali più comuni allo zucchero di barbabietola:

Sciroppi di frutta

Se si vuole fare a meno dello zucchero bianco, si possono utilizzare succhi di frutta densi. Si tratta di frutta bollita, un tipo di sciroppo che viene utilizzato per addolcire vari piatti. Questi sciroppi sono considerati molto naturali, in quanto ricavati dalla frutta. Tuttavia, gli sciroppi contengono un numero di calorie simile a quello dello zucchero e hanno un alto contenuto di fruttosio, che ha un effetto negativo sul metabolismo dei grassi e può causare problemi digestivi se consumato in grandi quantità.

Il miele

Non esiste un dolcificante su cui le opinioni differiscono così tanto. Il miele è considerato da molti il dolcificante ideale. Oltre al suo elevato potere dolcificante, si dice che il miele abbia diversi effetti positivi sulla salute. In realtà, il miele fornisce un numero di calorie simile a quello dello zucchero e aggredisce anche i denti. I benefici per la salute sono discutibili. Inoltre, con la lavorazione del miele tradizionale si perdono ingredienti preziosi.

Zucchero di fiori di cocco

Lo zucchero di fiori di cocco si ottiene dal nettare dei fiori delle palme da cocco. Lo zucchero di fiori di cocco ha una dolcezza simile a quella dello zucchero industriale, ma aumenta i livelli di zucchero nel sangue in misura minore. Lo zucchero di cocco ha un contenuto calorico leggermente inferiore, ma l'effetto negativo sui denti è paragonabile.

La stevia è circa 300 volte più dolce dello zucchero, non ha calorie e non attacca i denti.

Stevia

La stevia è anche associata a una grande naturalità, poiché è ottenuta dalla pianta di stevia. Gli estratti di stevia autorizzati in Svizzera possono essere ottenuti solo attraverso un processo molto complesso. Tuttavia, l'estratto risultante non è più presente in natura. La stevia è circa 300 volte più dolce dello zucchero, non ha calorie e non attacca i denti. Poiché il sapore della stevia è piuttosto particolare, viene utilizzata con parsimonia in molti prodotti o integrata con un altro dolcificante.

Utilizzate con attenzione anche alternative allo zucchero

Oltre a queste alternative, esistono numerosi altri dolcificanti che sono diventati indispensabili sugli scaffali degli alimenti. Tuttavia, è consigliabile usarli con cautela. Se si prepara e si cucina da soli, si ha un maggiore controllo sul dosaggio. È quindi consigliabile utilizzare prodotti già pronti solo in casi eccezionali.