Come si fa a consumare un pasto rilassato a tavola con la famiglia?
Uno, due, tre - su!". Prima che la mia famiglia inizi a mangiare, alziamo tutti insieme brevemente il tavolo da pranzo. Certo, è un po' bizzarro. I bambini l'hanno copiata dal film di Astrid Lindgren «Vacanze sul Saltkrokan». E lo adorano.
Di recente, mia nonna non aveva altro che un viso accigliato. Ma anche lei è cresciuta in un'epoca in cui ci si aspettava che i bambini stessero zitti a tavola e mangiassero quello che c'era nel piatto.
«Dagli anni '80 abbiamo fortunatamente assistito a un cambiamento di paradigma nell'educazione dei genitori. Invece di predicare l'obbedienza, ora i genitori possono decidere da soli quali valori applicare all'alimentazione», afferma Alexandra Heisenberg, consulente familiare di Lucerna, attiva anche nella rete di consulenza Familylab Svizzera.
Al tavolo da pranzo si può vedere come sta la famiglia.
La sfida di questa nuova libertà è che è ancora necessario porre dei limiti affinché tutti si sentano a proprio agio a tavola. «Con la nascita di un bambino, tuttavia, il seggiolone diventa spesso il trono. Il bambino è sempre al centro dell'attenzione e i genitori diventano servi», afferma la consulente familiare.
Il risultato: mentre i genitori sono impegnati a cucinare i piatti preferiti dei tre figli, a pulire le fuoriuscite e a sopportare i battibecchi a tavola, oltre a guardare continuamente lo smartphone, spesso perdono essi stessi l'appetito. Alcuni mangiano più tardi, senza i bambini. Ed è un peccato.
Perché i pasti condivisi tengono unite le famiglie. Sono un luogo centrale per ridere insieme, discutere o semplicemente chiacchierare. Lo stato d'animo della famiglia si riflette sul tavolo da pranzo. Anche gli adolescenti si ritrovano regolarmente qui, perché mangiare è un bisogno primario, a differenza dell'accompagnare i genitori a fare una passeggiata.
Se volete che i pasti vengano iniziati insieme, con le bocche vuote per parlare o con gli smartphone fuori portata, è necessaria una comunicazione chiara.
Vale quindi la pena, come famiglia, di instaurare una cultura della tavola rilassata e condivisa. Ecco alcuni spunti di riflessione su come raggiungere questo obiettivo.
1. regole del tavolo
Regole universali a tavola: questo accadeva una volta. «Oggi ogni famiglia sviluppa la propria cultura alimentare», afferma la consulente familiare Christine Ordnung dell'Istituto tedesco-danese di terapia e consulenza familiare. In realtà è fantastico: se non si dà importanza alla corretta posizione delle posate, non ci si preoccupa. E preferite utilizzare il poco tempo a disposizione a tavola per altre cose. Ma se volete iniziare i pasti insieme, la bocca è vuota per parlare o lo smartphone è fuori portata, questo richiede una comunicazione chiara.
Suggerimento: combinate la giusta postura delle posate con un elegante pasto da principe e principessa. E poi fate una giornata da maiali.
Le idee dei genitori sono spesso molto vaghe. Oppure le loro aspettative sono irrealistiche. Quindi è meglio fare piccoli passi che vanno bene per tutti. «Dopo tutto, mangiare dovrebbe essere divertente», dice Katrin Künzle, che dal 2005 offre corsi di galateo per bambini dagli 8 ai 12 anni in Svizzera. I suoi suggerimenti: Combinare il corretto galateo delle posate con un pasto elegante da principe e principessa. E poi organizzare una giornata del maiale in cui tutti possono mangiare con le mani.
L'importante è che i bambini non siano costantemente sotto osservazione mentre mangiano e vengano criticati per ogni piccolo comportamento sbagliato. «I genitori si rendono conto che si perde rapidamente l'appetito quando i bambini girano la tavola», dice l'esperto di galateo.
2. sapori diversi
Troppo amaro, troppo piccante, troppo aspro: per i bambini molti cibi sono vere e proprie esplosioni di sapore perché nascono con il doppio delle papille gustative degli adulti. Poiché le bacche pungenti o le parti amare delle piante sono spesso velenose, un tempo questo era essenziale per la sopravvivenza. Con il passare degli anni, i bambini imparano per imitazione ciò che possono o non possono mangiare, il loro senso del gusto si affievolisce e la loro dieta diventa più varia. Il presupposto è che i genitori permettano questo sviluppo.
L'obiettivo del cibo non è quello di far gustare tutto ogni giorno.
Alexandra Heisenberg
Ma spesso accade quanto segue: Al bambino non piace qualcosa (le verdure!), il padre o la madre cucinano un'alternativa, il bambino si abitua al cibo dei suoi figli e lo richiede, i genitori si lamentano: che bambino goloso! «In realtà i bambini non sono esigenti, vogliono mangiare quello che mangia la comunità. Ma quando i genitori soddisfano ogni loro richiesta speciale, lo accettano naturalmente», dice Christine Ordnung.
Anche i genitori hanno una funzione di modello e di guida quando si tratta di cibo. Decidono cosa comprare e cosa cucinare. «L'obiettivo non è che a tutti piaccia tutto ogni giorno», dice Alexandra Heisenberg.
È sufficiente che ci sia un piatto in tavola, ma non tutti devono mangiarlo. «Allora il bambino prende una pagnotta o un muesli. E per il pasto successivo si può scrivere una lista della spesa comune o cucinare insieme», dice il consulente familiare Heisenberg.
5 trucchi veloci per un pasto più rilassato
- È bello iniziare a mangiare insieme. Se sul tavolo ci sono già pane, verdure crude o olive da sgranocchiare, forse tutti se la caveranno senza protestare.
- I bambini della scuola materna ed elementare hanno una gran voglia di muoversi. Stare seduti a tavola è una vera e propria sfida per loro, che può esaurirsi solo quando tutti hanno finito di mangiare.
- Se si prende il cibo a cucchiaiate, ci si fa un'idea della quantità. I bambini saranno poi in grado di finire il proprio piatto.
- I pasti sani ed equilibrati sono importanti. Ma mangiare solo pasta senza sugo per una settimana non fa ammalare nessuno. E anche le eccezioni allo stile di vita sano fanno parte dei buoni pasti, di tanto in tanto.
- I fratelli devono litigare un certo numero di volte al giorno per marcare il territorio e stabilire le gerarchie. Se le famiglie non hanno un programma completo ogni giorno e si vedono solo al momento dei pasti, questi battibecchi possono avvenire anche lontano dal tavolo da pranzo.
3. l'umore
Le conversazioni scorrono, ogni tanto c'è una risata sommessa e tutti si divertono: è così che si svolge una bella cena tra buoni amici.
I genitori sono responsabili della creazione di una buona atmosfera durante i pasti.
Alexandra Heisenberg
Spesso questo non funziona con i propri figli. Per questo motivo, i genitori devono affrontare la domanda: sono davvero dei buoni padroni di casa per i loro figli?
«I genitori hanno la responsabilità di creare una buona atmosfera durante i pasti», afferma Alexandra Heisenberg. Gli ingredienti per farlo non sono diversi da quelli necessari quando si aspettano visite: Si può creare un'atmosfera rilassata solo se si è rilassati a propria volta.
Questo include anche la pianificazione di un tempo sufficiente per fare la spesa, cucinare e mangiare e forse cancellare una o due attività di svago. Accendere di tanto in tanto una candela sul tavolo da pranzo. Mettere da parte lo smartphone perché la vostra attenzione è rivolta alle persone a tavola. Scegliere argomenti di conversazione con cui tutti si sentano a proprio agio. Le domande sulla scuola o sui compiti non sono tra questi.
