Cibo per il cervello: come il vostro bambino mangia in modo intelligente

In collaborazione con Betty Bossi
Mia deve sostenere due esami questa mattina. Prima sarà esaminata la conoscenza del francese, poi la matematica, poco prima dell'ora di pranzo. Per mantenere alta la sua concentrazione, ha preparato uno spuntino di alta qualità: frutta secca con noci e semi, noto anche come trail mix. Questi ingredienti promettono un'energia rapida e la capacità di concentrarsi a lungo.

Cervello affamato

Sebbene il cervello umano rappresenti solo il 2% del peso corporeo, consuma quasi un quarto dell'energia disponibile. Espresso in cifre, ciò equivale a 3,3 miliardi di molecole di zucchero al minuto per neurone. E il cervello umano conta 86 miliardi di questi neuroni, le cellule nervose.

Il nostro cervello è un «divoratore di energia», lavora 24 ore su 24 e non fa mai una pausa. Il compito principale del cervello è quello di trasmettere gli stimoli in processi molto complessi.
Il restante 75% dell'energia viene utilizzato per soddisfare le esigenze fisiche di base. Tra questi, il mantenimento della temperatura corporea e il controllo della respirazione.

In realtà, le prestazioni del cervello possono essere influenzate dall'alimentazione. L'entità di questa influenza non è ancora stata chiaramente dimostrata. Mentre l'influenza a breve termine è stata dimostrata da numerosi studi, ci sono ancora dei punti interrogativi sull'effetto a lungo termine e preventivo.

In linea di principio, tuttavia, si può affermare che non sono i singoli alimenti o ingredienti ad avere un'influenza positiva a lungo termine sulle prestazioni cerebrali, ma l'alimentazione in generale. Se la dieta di una persona è molto unilaterale e povera di nutrienti, cioè ricca di grassi, zuccheri e vitamine, anche una porzione di noci non avrà un effetto particolarmente positivo.
Ma come si presenta una dieta nutriente? Occorre prendere in considerazione i seguenti componenti:

Acqua

I bambini dovrebbero bere a sufficienza durante la giornata, soprattutto sotto forma di acqua e tè non zuccherato. I bambini dovrebbero bere circa 0,8-1 litro al giorno. Se bevono 1 bicchiere da 2 decilitri a pasto, compresi due spuntini, possono raggiungere facilmente la quantità raccomandata. Una quantità sufficiente di liquidi migliora la circolazione sanguigna e l'apporto di ossigeno al cervello.

Carboidrati

Inoltre, i carboidrati complessi dovrebbero far parte della dieta quotidiana. I prodotti integrali, la frutta e la verdura sono particolarmente indicati. I carboidrati complessi forniscono al cervello un apporto costante di zuccheri per un lungo periodo di tempo, a differenza dei carboidrati semplici, che promettono un rapido sballo ma si esauriscono rapidamente.

Proteine

Le proteine sono importanti anche per le prestazioni cerebrali. Il cervello apprezza un apporto regolare di alimenti ricchi di proteine. Un curry di ceci piccante con pesce o tofu o un'insalata di lenticchie croccanti con feta sono esempi possibili. Le proteine sono composte da vari aminoacidi, che svolgono un ruolo cruciale nella comunicazione tra le cellule nervose.

Grasso

Non tutti i grassi sono uguali. Questo perché i grassi differiscono per la loro struttura chimica. Gli acidi grassi Omega-3 sono particolarmente preziosi per il cervello. Il pesce, preferibilmente biologico e pescato in modo sostenibile, le noci, il formaggio di malga e alcuni oli vegetali, come l'olio di colza, sono buone fonti.

Tutto in uno

Esistono oggi alimenti che possiedono diverse di queste importanti proprietà e sono considerati «cibo per il cervello». Tra questi c'è il pesce, che è una buona fonte di proteine e contiene anche importanti acidi grassi omega-3. L'avena è anche un alimento per il cervello. Anche l'avena è un alimento per il cervello. Fornisce preziose vitamine del gruppo B e magnesio, è un carboidrato complesso e contiene anche importanti blocchi proteici. Anche le noci contenute nel trail mix di Mia le forniscono preziosi acidi grassi e vitamine del gruppo B. La frutta secca contenuta nel trail mix fornisce al cervello di Mia zuccheri prontamente disponibili.

Oltre all'influenza positiva di alcuni alimenti, diversi studi confermano l'influenza positiva delle attività sportive sull'attività cerebrale e sulle prestazioni cognitive. Anche l'apporto di ossigeno è essenziale, e la ventilazione regolare e le pause all'aria aperta sono d'obbligo.

In sintesi, si può dire che le raccomandazioni per una dieta equilibrata valgono in generale anche per la salute del cervello. Tutto ciò che fa bene al corpo fa bene anche al cervello. In generale, i genitori dovrebbero prestare attenzione all'alimentazione del bambino e assicurarsi che molti pasti siano nutrienti. In questo modo è possibile sfruttare appieno le capacità individuali del cervello e affrontare le varie sfide quotidiane.

Un inizio di giornata intelligente

Il cervello ha bisogno di nutrimento, soprattutto al mattino dopo una lunga notte di digiuno. Una colazione scelta con cura può aiutare il vostro piccolo a iniziare la giornata con molta energia e rendimento. Un porridge di avena è particolarmente adatto. L'avena fornisce ingredienti importanti come le vitamine del gruppo B, i carboidrati e le proteine. Una mela grattugiata ed eventualmente un po' di cannella conferiscono un sapore dolce. Dal punto di vista della medicina cinese, una colazione tiepida è consigliata anche perché l'organismo non deve riscaldare il cibo a temperatura corporea e può essere assorbito meglio dal tratto gastrointestinale.

Informazioni sull'autore:

Per saperne di più sull'alimentazione:

• Tendenze nutrizionali a tavola con la famiglia
  Tu sei low carb, lei paleo e io vegano. Come si possono riunire a tavola esigenze dietetiche diverse senza che il cibo diventi un argomento di discussione costante e senza rovinare l'appetito di tutta la famiglia?

• Vivere vegano per un mondo migliore
  Una famiglia di quattro persone di Hinteregg ZH gestisce un tipo diverso di fattoria: «Hof Narr» mira a ispirare le persone a proteggere gli animali e a trattare l'ambiente con cura. Questo include anche una dieta vegana.
• «Il cibo deve essere libero da pressioni»
  Possiamo insegnare ai bambini ad apprezzare il cibo sano, sostiene la psicologa nutrizionale Katja Kröller. Tuttavia, questo non funziona con il piede di porco e le quote di verdure, ma attraverso la sperimentazione sensoriale e il potere dell'abitudine.