Si può ancora mangiare?

Qual è la durata di conservazione della pasta? Posso ancora mangiare lo yogurt dopo la data indicata? E come posso sapere se un prodotto deve essere smaltito? Probabilmente tutti si sono posti queste o altre domande simili. In linea di principio, tutti gli alimenti confezionati devono essere etichettati con una data di scadenza o una data di utilizzo. Ma qual è la differenza?

Gli alimenti freschi sono etichettati come «da consumarsi entro». Questo include frutta e verdura confezionate, latticini, carne, pesce e uova, nonché prodotti da asporto. Poiché questi alimenti sono spesso altamente deperibili, ignorare la data può causare problemi di salute come malessere, nausea, vomito e persino intossicazioni o infezioni alimentari.

Tuttavia, ciò non significa che tutti questi prodotti si rovinino nel giorno stabilito. Per giudicare rapidamente se un alimento è ancora commestibile si possono utilizzare test sensoriali come l'olfatto, la vista ed eventualmente l'assaggio. Se uno yogurt è visivamente e gustativamente inavvertibile qualche giorno dopo la data di scadenza, nella maggior parte dei casi può essere consumato senza problemi. Se si notano cambiamenti significativi nel colore, nella consistenza, nell'odore o nel sapore, questo è un chiaro segnale che la decomposizione batterica dell'alimento è già iniziata ed è dannosa per noi. Se non si è sicuri, è consigliabile smaltirlo prima. Questo vale soprattutto in gravidanza, durante l'allattamento o quando bambini piccoli o persone anziane mangiano con voi.

Se sono visibili alterazioni come la muffa, il prodotto deve essere smaltito. Questo perché la muffa non solo aderisce alla superficie, ma può anche penetrare in profondità nell'alimento con le sue radici. Un'eccezione: nel caso del formaggio a pasta dura, in alcuni casi la zona colpita può essere tagliata su un'ampia superficie - a causa del basso contenuto di acqua e dell'alto contenuto di sale, la muffa può diffondersi solo con difficoltà. Poiché la carne, il pesce e i frutti di mare sono spesso una fonte di batteri nocivi, la data di scadenza di questi alimenti deve essere sempre rigorosamente rispettata.

Cosa influisce sulla durata

La data di scadenza è solitamente riportata su prodotti secchi come zucchero, fiocchi e cereali, farina, spezie, biscotti confezionati e prodotti simili. Di solito possono essere consumati molto tempo dopo la data indicata. In particolare, la data si riferisce al momento in cui il produttore può garantire che il prodotto non abbia perso sapore o contenuto. Quest'ultimo si riferisce in particolare al contenuto dichiarato di vitamine e minerali. Le vitamine e i minerali si degradano lentamente ma costantemente.

La data di scadenza indica quindi la data fino alla quale il produttore può garantire che le vitamine e i minerali siano contenuti nella quantità specificata. Nella maggior parte dei casi, i produttori raccomandano di conservare gli alimenti in un luogo asciutto e fresco, poiché in queste condizioni sia il prodotto che la confezione subiscono meno danni. Inoltre, la data di scadenza si applica solo alle confezioni ancora sigillate. Se la confezione viene aperta, l'ossigeno, l'umidità e i batteri presenti in natura possono raggiungere gli alimenti e contribuire a un più rapido deterioramento. È quindi importante consumare i prodotti entro pochi giorni dall'apertura della confezione. Anche in questo caso, è consigliabile usare il proprio giudizio.

Attenzione alle lattine danneggiate

La data di scadenza si trova anche sulle lattine. La durata di conservazione è garantita per molti anni e spesso gli alimenti sono commestibili anche molto tempo dopo la data stampata. Tuttavia, il colore, il sapore o il contenuto nutrizionale possono essere alterati. Anche in questo caso vale lo stesso principio: in caso di dubbio, smaltire. Una volta aperto il cibo in scatola, il suo contenuto deve essere consumato rapidamente. È meglio non conservare gli avanzi nella scatola, ma trasferirli in un contenitore di vetro o plastica e conservarli in frigorifero.

Il contenuto delle lattine danneggiate non deve più essere consumato. Anche se sembra solo un'ammaccatura, anche piccole crepe possono facilmente rovinare il prodotto. Per sicurezza, la lattina deve essere smaltita. Le lattine con coperchio o base a cupola non devono essere aperte in nessun caso. I gas prodotti all'interno possono essere dannosi per la salute anche in piccole quantità, per questo motivo la lattina deve essere smaltita immediatamente e non aperta.