Quando il piacere non è più nel menu
In collaborazione con Betty Bossi
Sara si trova al buffet della mensa. Il menu del giorno - pesce impanato con patate lesse e spinaci - è fuori discussione per lei. Il pangrattato sul pesce e le patate luccicanti di burro sono troppo unti per lei. Rimane il buffet di insalate. Dopo aver riflettuto a lungo, l'adolescente decide di scegliere un'insalata verde con barbabietole, germogli, semi e un po' di olio e aceto. Prende anche un panino integrale e un bicchiere d'acqua.
Sara soffre di ortoressia, un disturbo in cui chi ne soffre si concentra su un'alimentazione sana praticamente 24 ore su 24 ed evita i cibi non salutari ogni volta che è possibile. Le loro regole diventano di solito sempre più rigide. Tutti i prodotti che un tempo erano associati a «malsani» non vengono più consumati. Poiché quasi tutti gli alimenti possono essere percepiti come non salutari in determinate quantità o varianti, la scelta degli alimenti in questione diventa sempre più ristretta. Tuttavia, non è solo la dieta squilibrata a diventare un problema, ma anche la preoccupazione ininterrotta per il cibo. Le persone colpite sono meno capaci di mantenere i contatti sociali, le visite al ristorante vengono cancellate o pianificate meticolosamente in anticipo senza alcuna flessibilità.
L'ortoressia non è ufficialmente un disturbo alimentare, ma varia molto in termini di gravità ed è difficile stabilire a che punto un comportamento non è più considerato normale. In uno studio svizzero, gli scienziati hanno scoperto che quasi un terzo degli intervistati si preoccupa eccessivamente di un'alimentazione sana. La popolazione svizzera è molto sensibilizzata a questo tema. La presenza di alimenti presumibilmente sani nei media, quando si fa la spesa o nei ristoranti è molto elevata. Il problema è che l'ortoressia può favorire un disturbo alimentare. L'astinenza costante e i divieti possono portare ad attacchi di binge eating, noti in ambito professionale come bing-eating disorder o bulimia.
L'equilibrio tra alimentazione consapevole e intuitiva
Alcuni esperti etichettano continuamente un alimento come salutare, mentre altri sostengono l'esatto contrario. Questa confusione di raccomandazioni e avvertimenti può essere inquietante.
Il desiderio di mangiare prodotti freschi, di stagione e, se possibile, biologici è assolutamente comprensibile. Trovare l'equilibrio tra una dieta sana ed equilibrata e un'alimentazione piacevole e intuitiva può essere una sfida.
È importante distinguere il motivo per cui alcuni alimenti vengono preferiti e altri rifiutati. Se ci si concentra sempre e solo sull'aspetto salutistico, la dieta può diventare unilaterale e alcuni alimenti possono essere banditi nel tempo. Ad esempio, alcune persone decidono di evitare gli alimenti contenenti glutine per presunti motivi di salute. Le persone che soffrono di un'allergia o di un'intolleranza diagnosticata possono trovare fastidiose queste tendenze alimentari, perché per loro rinunciare a certi alimenti è un obbligo, mentre altri lo fanno volontariamente.
Come per molte altre cose, dipende da voi genitori. Se il vostro approccio al cibo è naturale e rilassato, questo modello avrà un effetto positivo sui vostri figli. Un consiglio: cercate di descrivere certi alimenti non solo come sani o malsani, ma anche con altri aggettivi, come ad esempio: I pomodori sono di stagione e quindi ricchi di vitamine, i broccoli hanno un sapore croccante e fresco, il cioccolato è dolce e destinato a momenti speciali di indulgenza. In questo modo, il cibo viene valutato meno e descritto di più.
Anche il cucinare insieme può giocare un ruolo importante. Quali piatti ricorda della sua infanzia? Per me sono le domeniche della pizza con tutta la famiglia. Ognuno poteva preparare la propria pizza: era il momento clou della settimana. E poi c'era lo spritz alle mele, buonissimo! Fate in modo che i vostri figli vadano in visibilio per i loro spaetzli fatti in casa per molto tempo o che si sciolgano per la torta sbrisolona del papà. In questo modo, i pasti vengono vissuti consapevolmente e il cibo viene associato a sentimenti positivi.
Quanto è sano il mio atteggiamento nei confronti del cibo?
Il medico statunitense Steven Bratmann ha formulato le seguenti affermazioni per poter riconoscere un'eventuale ortoressia:
1. passo così tanto tempo della mia vita a pensare, scegliere e preparare cibi sani che questo interferisce con altre dimensioni della mia vita come l'amore, la creatività, la famiglia, l'amicizia, il lavoro e la scuola.
2. Quando mangio un cibo che considero non sano, mi sento ansioso, colpevole e impuro. Anche solo stare vicino a questi cibi mi dà fastidio e giudico gli altri che li mangiano.
3. il mio senso personale di pace, felicità, gioia, sicurezza e autostima dipende in modo eccessivo dalla purezza e dalla correttezza di ciò che mangio.
4. a volte vorrei allentare le mie regole autoimposte di «buona alimentazione» per un'occasione speciale, come un matrimonio o un pranzo con la famiglia o gli amici, ma mi accorgo che non ci riesco.
5. nel corso del tempo, ho eliminato sempre più alimenti e ampliato il mio elenco di regole alimentari per mantenere o aumentare i benefici per la salute; a volte prendo una teoria alimentare esistente e la integro con le mie convinzioni.
6. seguendo la mia teoria alimentare sana ho perso più peso di quanto la maggior parte delle persone ritenga opportuno, o ho avuto altri segni di malnutrizione come perdita di capelli, perdite mestruali o problemi alla pelle.
Se una o più di queste affermazioni si applicano a voi, questo potrebbe essere un segno di ortoressia. Tuttavia, spetta sempre a ciascun individuo decidere quando un comportamento è percepito come una restrizione nella vita quotidiana e se è necessario consultare uno specialista.
