Que cuisiner pour quatre garçons voraces ?

Dans notre série «Nous nous posons des questions ...», nous, chez Fritz+Fränzi, nous nous posons des questions sur le vaste univers de la famille. L'auteur Claudia Landolt répond à la question de Thomas Schlickenrieder, directeur de la fondation Elternsein.

«Chère Claudia, tu as à la maison cinq hommes, petits et grands, dont l'estomac gargouille toujours. Comment fais-tu pour éviter le piège quotidien des pâtes» ?

Cher Thomas, et qu'est-ce que tu cuisines ? C'est en effet une question qui me préoccupe souvent. Quand je n'avais pas encore d'enfants, je m'imaginais ce que serait le repas de famille dans le doux foyer. Un peu comme ça :

Il était une fois une famille qui se réunissait trois fois par jour autour de la longue table de la salle à manger. La mère, le père et quatre enfants. Ils appréciaient le repas, s'amusaient à raconter toutes sortes d'histoires et à raconter leur journée et leurs aventures. Tout le monde mangeait sagement, les enfants mangeaient avec reconnaissance et louaient la nourriture.
En aucun cas, une personne à table n'a englouti le repas en cinq minutes, n'a râlé contre les légumes, n'a renversé de l'eau, puis s'est rendue sous la table pour examiner le cours d'eau. Ou bien elle se moquait des morceaux de tomates sur les pâtes et essayait de séparer les pâtes avec sauce des pâtes sans sauce.
Aujourd'hui, je sais que de telles familles n'existent pas en réalité et que si elles existent, on ne veut pas en faire partie ou on ne veut même pas en connaître l'existence. Cela commence déjà par le fait que les familles réelles avec des enfants scolarisés ne peuvent pas prendre leurs repas ensemble tous les jours. Ceux qui ont plus d'un enfant savent très vite que les horaires sont différents, ce qui signifie déjà qu'un repas du matin n'est pas toujours pris en commun. Il en va de même pour les repas du soir qui, certains jours, sont également un peu disparates en fonction des activités de loisirs ou d'apprentissage des enfants et des obligations des parents.
Mais la question du repas fait partie des choses que personne ne vous dit avant de fonder une famille. On pense aux crises de défi devant la caisse des magasins ou aux manifestations de mécontentement adolescentes pour cause de wifi coupé.Mais le défi de cuisiner chaud deux à trois fois par jour, sept jours par semaine, m'a fait froid dans le dos.
Car vivre avec cinq hommes, c'est avant tout remplir le frigo et cuisiner. Car pour quatre garçons en pleine croissance, le fameux dîner suisse avec «café complet», riz au lait ou birchermüesli passe tout au plus pour un apéritif. En d'autres termes, il faudrait que j'aie mon propre champ de blé.

Baste Pasta ? Mon cul, oui ! Un champ de blé à soi, ce serait bien ! Les garçons de Claudia Landolt ont un appétit sain. Photo : privée

Tu te demandes donc ce que je prépare ? Chez nous, le matin, c'est porridge avec pain, jus d'orange et müesli. A midi, salade, viande/poisson, accompagnement et légumes, pour le goûter des fruits et parfois un morceau de tarte ou du birchermüesli, le soir à nouveau quelque chose de chaud, composé de protéines, de glucides et de légumes. Mon aîné a souvent besoin d'un snack vers 21 heures, volontiers avec les restes du déjeuner.
Pour ceux qui se demandent à quelle fréquence je fais les courses, je réponds : deux fois par semaine. Un chariot du grand distributeur rempli à ras bord. Notre budget repas est aussi élevé que le loyer d'un bel appartement ancien de 3,5 pièces à Zurich. Parfois même plus - lorsqu'il y a des invitations à manger, des voyages scolaires ou que d'autres enfants viennent régulièrement déjeuner.
La question : que mettre sur la table ? Encore des spaghettis ? me dis-je plusieurs fois par semaine. La recommandation alimentaire est claire : il ne faut pas trop de glucides, même si c'est le meilleur moyen de rassasier les enfants voraces. Les enfants devraient manger cinq portions de légumes, de salade et de fruits par jour, auxquelles s'ajoutent quatre portions de pain, de céréales et de garnitures ainsi que des produits laitiers, selon les recommandations pour la viande/le poisson et les huiles.

Cette recommandation laisse toutefois certains parents perplexes. Si un enfant était allergique à un aliment particulier, j'aurais le souffle coupé. Une citation de l'experte en nutrition Sonia Thommen, que j'ai lue récemment, me rassure tout de même. Thommen dit : «Aujourd'hui, nourrir une famille de quatre personnes de manière saine, équilibrée et abordable est parfois une véritable œuvre d'art».
Concrètement, je cuisine selon un plan de menus, que je prépare idéalement le samedi, lorsque je fais les courses de la semaine (qui sont d'ailleurs effectuées par mon mari). Le plan des menus dépend également des activités scolaires et extrascolaires des enfants ainsi que des enfants supplémentaires qui mangent chez nous à midi ou parfois le soir.
Deux fois par semaine, nous proposons du poisson au menu. Mais il est bien connu que tous les poissons ne se valent pas, et c'est pourquoi on reste parfois indécis devant l'étalage de poissons en essayant de savoir ce qui est le meilleur ? Chez nous, la règle est la suivante : un seul poisson, exactement comme nous, les adultes, l'aimons. Par exemple du saumon au four ou du loup de mer sur un lit de légumes. L'autre fois, c'est un classique que les enfants apprécient : des beignets de poisson avec des pommes de terre, par exemple.
Ça a l'air super, tu trouves ? Moi aussi, en fait. Mais mes enfants moins. Un exemple : samedi dernier, nous avons servi du saumon avec du riz, des asperges et de la salade. En dessert, des fraises à la crème.

Dossier en ligne

La mère et le père sont heureux de pouvoir déguster un repas chaud

Kind 1 findet, es habe in seinem Leben schon zuviel Lachs essen müssen und stopft sich daher voll mit Reis.
Kind 2 liebt Reis nicht so innig wie der ältere Bruder, mag dafür Lachs sehr. Also schnappt er sich dessen Portion.
Kind 3 ist ein unkomplizierter Esser und isst von allem etwas, Hauptsache keine Spargeln!
Kind Nr. 4 isst alles, was auf dem Teller ist, sofern es Mayonnaise oder Ketchup dazu darf. Dann findet es auch Lachs ok.

Et la mère et le père ? Ils sont heureux de pouvoir déguster leur repas chaud.
Deux heures après le déjeuner, les enfants n° 1 et 2 se faufilent à nouveau dans la cuisine sous un prétexte quelconque. Ils ont à nouveau faim. «Maman, pour le déjeuner, il n'y avait que du poisson !» Après deux minutes de discussion, ils mangent d'abord une pomme et quelques noix, avant de dévorer la moitié du kilo de tresse prévu pour le petit-déjeuner.

Les pâtes sont moins controversées que le poisson

Elle rassasie et satisfait tout le monde. Souvent, les pâtes au blé complet remplacent les pâtes au blé. Mais le point de discussion est la sauce. Je fais donc des pâtes all Amatriciana, un classique de la cuisine italienne avec beaucoup de lard (tout le monde aime ce dernier sauf moi). Accompagnées de beaucoup de salade, d'une portion de légumes et, en dessert, d'un yogourt aux fruits frais et d'un morceau de chocolat.
Les réactions :

Kind Nr. 1: Warum hat es nur so wenig Speck?
Kind Nr. 2: Was ist dass denn für eine Sauce? Sind das etwa Tomaten?
Kind Nr. 3: Ich finds mega fein!
Kind Nr. 4: Mamaaaaa, ist da etwa Tschili drin?

Note : la sauce tomate de la pizza du lendemain est réduite en purée. Chez l'enfant n° 1, la proportion de sauce tomate et de bacon est inversement disproportionnée. Pour le dessert, il s'offre un sorbet au citron. Dans un emballage de 600 ml. Il en laisse deux boules pour l'enfant n° 4.

Le n° 2 va à la cave chercher un cornet, le n° 3 veut une certaine glace à l'eau que l'enfant n° 4 a léchée en cachette avec son ami l'après-midi ("Maman, je voulais lui montrer ma glace préférée, et puis elle s'est ramollie, et puis j'ai quand même dû la manger, verstahsch ?)

Table couvre-toi, remplis le frigo ? Ce serait bien... Car voici à quoi ressemble un réfrigérateur (plutôt vide !!!) chez Claudia Landolt. Photo : privée

On peut donc tourner les choses comme on veut : on ne peut pas plaire à tout le monde, et avec un tableau alimentaire dans la tête, on devient un frein total au plaisir. Tant que mes enfants sont souvent dehors, qu'ils font de l'exercice et du sport et qu'ils mangent plus ou moins tout ce qu'ils trouvent sur la table, j'essaie de ne pas gaspiller trop d'énergie en mangeant.
J'ai donc demandé à mes enfants comment ils appréciaient notre nourriture et quel était leur plat préféré. Voici leurs réponses.

Ja, aber zu viel Gemüse!
Wienerschnitzel
Burger
Pizza
Selbstgemachte Pastetli
Entrecôte vom Grill
Erdbeertörtli

(Un enfant qui mangeait avec nous a dit : «Mon plat préféré est le riz avec du yaourt nature»).
Voilà pour la diversité et le plan alimentaire élaboré.
L'enfant n° 3 a récemment participé pour la première fois au camp de Pentecôte en tant que scout. C'est là qu'ils ont dû cuisiner eux-mêmes pour la première fois ; sur le feu, bien sûr. Lorsque l'enfant de dix ans est rentré à la maison le lundi, il a demandé de la pizza pour le dîner. À table, il m'a dit : «Maman, ta nourriture exquise (je te jure qu'il a utilisé ce mot !) m'a beaucoup manqué».
Je lui ai fait une bise, lui ai dit combien c'était gentil de sa part et lui ai demandé de répéter cette phrase.
Pour que je puisse l'enregistrer.

La question suivante est posée à Renata Canclini de l'équipe de vente de Fritz+Fränzi :

«Chère Reni, tu vis dans une famille recomposée. Quels sont tes conseils pour que cette cohabitation soit réussie» ?

La réponse a été publiée entre-temps :
Conseils pour les familles recomposées - la réponse de Renata Canclini.

Publié jusqu'à présent dans la rubrique Nous nous demandons :

Le rédacteur en chef Nik Niethammer répond à la question : " Cher Nik, tes enfants croient-ils encore à Saint-Nicolas et à l'enfant Jésus ?

La rédactrice Florina Schwander répond à la question : Chère Florina, tes jumeaux reçoivent-ils les mêmes cadeaux à Noël ?
L'auteure principale Claudia Landolt répond à la question : comment vit-on en tant que femme avec cinq hommes plus un chien ?
La rédactrice en chef adjointe Evelin Hartmann répond à la question : Comment faites-vous pour le bilinguisme allemand - suisse allemand ?
Patrik Luther, directeur adjoint de la maison d'édition, répond à la question : " Comment cela se passe-t-il lorsque les enfants ont une grande différence d'âge ?
Florian Blumer, responsable de la production, répond à la question : comment parvenez-vous à répartir équitablement le travail, la famille et le ménage ?

Bianca Fritz, responsable en ligne, répond à la question : qu'est-ce que cela fait de travailler pour un magazine parental quand on n'a pas (encore) d'enfants ?

Jacqueline Zygmont, directrice des ventes, répond à la question : " Comment se passe le lâcher-prise lorsque le fils (20 ans) commence à prendre son envol ?
Corina Sarasin, directrice des ventes, répond à la question : " Quelle est la relation avec tes enfants parrainés ?

Dominique Binder, assistante d'édition, répond à la question : comment est-ce de grandir en tant qu'enfant unique ?

Le directeur de la fondation Elternsein, Thomas Schlickenrieder, répond à la question : la famille dans différents fuseaux horaires : Qu'en est-il lorsque le fils étudie à l'étranger ?