Maladie cœliaque - votre enfant l'appréciera quand même
Lukas a mangé son dernier croissant à l'âge de quatre ans. Lorsque ses camarades se servent courageusement de gâteaux et de biscuits à l'occasion d'un anniversaire, le petit garçon, aujourd'hui âgé de huit ans, commence par demander : "Y a-t-il du gluten dans ces biscuits ?"
Lukas est atteint de la maladie cœliaque - une maladie auto-immune qui touche environ un pour cent de la population. Le déclencheur est le gluten, une protéine de gluten. La consommation de céréales contenant du gluten, comme le blé, le seigle, l'épeautre, l'avoine et l'orge, provoque une inflammation de l'intestin grêle chez les personnes touchées comme Lukas. Nausées, vomissements et diarrhées en sont, entre autres, les conséquences.
Toute la famille mange sans gluten
«Notre vie quotidienne a été fortement chamboulée par le diagnostic», raconte la mère de Lukas. Ainsi, la cuisine sans gluten pose de nombreuses exigences particulières. Certes, les produits et les plats contenant du gluten peuvent aujourd'hui être facilement remplacés, mais les parents se demandent si leur enfant, en pleine croissance, peut se nourrir sainement sans gluten. Enfin, les expériences ludiques autour de l'alimentation sont particulièrement importantes pour les enfants.
Dans le quotidien trépidant de la famille, il ne reste souvent pas beaucoup de temps pour des menus alternatifs élaborés et des «saucisses supplémentaires» : La cuisine doit être délicieuse, rapide, simple et adaptée aux enfants. Pour les parents de Lukas, il est vite apparu que le plus simple était que tous les membres de la famille adoptent le régime sans gluten à la maison. Ainsi, toute contamination par des aliments contenant du gluten est largement exclue.
Depuis, il n'y a presque plus de produits contenant du gluten dans la cuisine et tous les membres de la famille font attention aux indications sur les emballages lorsqu'ils font leurs courses. Plus un enfant comprend pourquoi il doit renoncer au gluten et l'importance de ce renoncement, moins il y a de conflits et de frustrations. Si tout le monde mange sans gluten à la table familiale, l'enfant concerné ne devient pas constamment un marginal.
Impliquer l'environnement de l'enfant
Avec un peu de pratique, cuisiner et faire de la pâtisserie à la maison se passe généralement très bien. Les problèmes surviennent dès que l'enfant quitte le foyer familial et veut ou doit manger à l'extérieur. En tant que parents, impliquez clairement et tôt votre entourage, ou plutôt l'entourage de votre enfant. Les parents, les amis, les éducateurs de la crèche, du jardin d'enfants, de la garderie ou de l'école doivent savoir ce qui est bon pour l'enfant afin d'éviter les malentendus et les contaminations. Soulagez l'enfant et assurez-vous qu'il n'ait pas à s'inquiéter ou à s'expliquer constamment.
Il est par exemple judicieux qu'il ait dans sa poche une liste des principales recommandations alimentaires qu'il peut consulter lui-même ou faire consulter, selon son âge. Et chaque fois que c'est possible, donnez à votre enfant un en-cas sans gluten. Ainsi, en cas de fringale, il sera en sécurité et n'aura pas besoin de chercher quelque chose qui lui convienne.
Un événement très particulier pour chaque enfant est sa propre fête d'anniversaire ou celle d'un camarade. Il ne sert cependant à rien que le gâteau soit composé de farine sans gluten, mais qu'il contienne des smarties contenant du gluten comme garniture. Pour éviter de telles sources d'erreur, vous pouvez proposer d'apporter vous-même quelque chose lorsque votre propre enfant est invité.
De grandes différences à l'étranger
Pour éviter des situations désagréables pendant les vacances, les séjours en camp ou les sorties au restaurant, il est vivement recommandé de bien préparer son voyage en effectuant des recherches sur Internet. De nombreux restaurants, par exemple, ont publié leur carte en ligne. Si ce n'est pas le cas, il est préférable de discuter personnellement avec le cuisinier sur place des besoins de votre enfant. Les forums proposent des listes actualisées de restaurants. Des applications spéciales informent en outre sur les restaurants et les hôtels proposant une offre sans gluten.
Adaptez vos attentes, car à l'étranger, surtout sur les autres continents, l'alimentation sans gluten n'est souvent pas du tout un sujet et l'offre correspondante fait défaut. En revanche, en Italie et dans les pays nordiques, l'offre de produits sans gluten est même plus importante qu'en Suisse. Lors de longs trajets en voiture, il est recommandé de faire des pauses dans les localités plutôt que sur les aires de repos. Là, les chances de trouver un en-cas sans gluten sont meilleures.
Des vacances à l'hôtel sans stress
Bien sûr, le plus simple est de réserver un appartement avec cuisine et de se débrouiller seul. Mais les parents souhaitent également se reposer pendant les vacances et ne pas devoir cuisiner trois fois par jour. Les hôtels avec de grands buffets facilitent en principe la diversification de l'alimentation sans gluten au quotidien.
Avec des menus, c'est plus difficile, sauf si l'hôtel propose des menus sans gluten au choix. Par sécurité, emportez du muesli sans gluten en portions individuelles ou du pain croustillant sans gluten en tranches pour le buffet du petit-déjeuner. Vous aurez ainsi certainement quelque chose de rassasiant. Même si des aliments sans gluten sont proposés, il n'est pas certain qu'ils plaisent à l'enfant ou que l'on ait fait attention à une éventuelle contamination.
Les sacs à toasts, appelés «toast bags», sont recommandés. On peut y faire chauffer du pain de mie sans gluten sans contamination dans des grille-pain qui ne sont pas les siens.
Sans gluten au-dessus des nuages
Saviez-vous que de nombreuses compagnies aériennes proposent des menus sans gluten sur les vols long-courriers ? Commandez le menu au moins 24 heures avant le départ et faites-vous confirmer la commande. Emportez tout de même un en-cas sans gluten dans votre bagage à main en cas d'urgence.
