L'école dans les champs
Saviez-vous que le parfum permet d'éloigner les parasites des légumes ? La "GemüseAckerdemie" promeut la durabilité et l'appréciation des aliments dans les écoles et la renaissance d'anciens jardins scolaires. Nous avons accompagné une classe de 3e primaire dans son travail sur le champ.
C'est le premier jeudi matin après les vacances d'été, lorsque les élèves de 3e année de l'école zurichoise Im Gut, fraîchement diplômés, se rassemblent en file indienne devant le jardin scolaire. Le soleil brille, il fait déjà chaud à huit heures du matin. Armés de leur goûter, vêtus de bottes en caoutchouc et d'une salopette, les enfants attendent avec impatience que la porte de leur "jardin de rêve" s'ouvre.
Que s'est-il passé pendant les vacances d'été ? Quels légumes ont poussé ?
A peine l'enseignante de la classe, Harriet Jenkins, a-t-elle ouvert la porte que les élèves se précipitent. Ils observent avec étonnement les plantes qui poussent sur les quatre plates-bandes. "Ouah, les courges ont bien grandi !" s'exclame un élève. Dans le "jardin d'Eden", il s'est passé beaucoup de choses pendant les vacances d'été : les différentes tomates colorées pendent lourdement à leurs arbustes, les blettes se présentent comme un bouquet de fleurs luxuriant et les énormes citrouilles, embrassées par le soleil, gisent sur le sol sous leurs feuilles avec légèreté.
"Nous allons tous nous rassembler devant la plate-bande 1", crie la maîtresse de classe. Les petits ont besoin d'un moment pour se rassembler devant le carré 1. "Je peux tenir l'araignée ?", murmure-t-on dans la foule. "Tu l'as déjà tenue, maintenant je veux la tenir !" Au deuxième appel de l'enseignante, ça marche. Tous se tiennent devant la parcelle 1 et répondent à des questions telles que "Quels légumes poussent ici ?", "Y a-t-il assez d'eau ?", "Que devons-nous faire ici ?", "Comment le sol et la récolte ont-ils évolué au cours des semaines et des mois passés ?"
Labourer avec plaisir et découvrir les aliments
De moins en moins d'enfants et d'adolescents savent d'où proviennent les aliments ou ont déjà cultivé eux-mêmes des légumes. C'est ce que l'initiative éducative lancée à l'origine en Allemagne en 2013 souhaite contrecarrer. "Nous voulons familiariser les enfants avec la durabilité et la production alimentaire", explique Xenia Meier de l'association GemüseAckerdemie Schweiz. L'objectif est, d'une part, de faire revivre les jardins scolaires existants et, d'autre part, de faire en sorte que les enfants abordent le domaine de l'alimentation avec plaisir et enthousiasme.
Ils apprennent d'où viennent les aliments et comment les gérer de manière durable. Jusqu'à 25 espèces de légumes peuvent être cultivées et entretenues dans le cadre du projet. Grâce au programme éducatif, les élèves apprennent à connaître la chaîne de production complète de la culture des légumes et développent ainsi une meilleure appréciation des aliments.
"Qu'est-ce qu'on a dans le bocal ?"
Il y a beaucoup à faire lors de la double leçon dans les champs.
Après que les enfants ont inspecté les quatre plates-bandes, ils s'attaquent aux tâches. "Que devons-nous récolter aujourd'hui ?", demande Harriet Jenkins à la classe. "Certainement les tomates !", s'exclame une élève. La classe se divise : un groupe récolte les légumes, un autre s'occupe des joints entre les plates-bandes et un troisième arrose les arbustes. Un quatrième groupe cherche des insectes qui seront examinés dans de petits verres grossissants pendant la double leçon. En outre, la classe a découvert sa propre méthode de lutte contre les parasites et, plus précisément, quelques élèves vaporisent du parfum sur les plantes : "Cela fait fuir les parasites, ils n'aiment pas les parfums", explique une élève.
"L'alternance entre l'enseignement frontal et les travaux des champs fait visiblement du bien aux enfants", explique Harriet Jenkins, qui ajoute : "Ils sont ensuite plus concentrés dans la salle de classe". Les enfants qui ont de la peine à écouter en classe s'épanouissent particulièrement dans les champs. Un changement bienvenu aussi pour l'enseignante du primaire : "Moi aussi, j'en apprends plus sur la culture maraîchère et la production alimentaire, je ne savais pas grand-chose". Elle apprécie la collaboration avec la "GemüseAckerdemie" et espère que le projet deviendra une partie intégrante de l'enseignement dans son école. En Suisse, depuis le lancement du programme en 2018, une vingtaine d'écoles ont participé au labourage.
Pendant les vacances d'été, le jardin de l'école était ouvert une fois par semaine pendant quelques heures, les enfants étaient donc libres de travailler dans le champ sous surveillance pendant les vacances scolaires.
Ils labourent, récoltent et arrosent.
Le temps passe vite à l'extérieur.
La leçon touche à sa fin. La table sur laquelle sont posés les légumes récoltés déborde. C'est incroyable ce que les enfants ont sorti des plates-bandes en si peu de temps : un bouquet multicolore de tomates, concombres, oignons, blettes, courgettes, haricots, etc. orne la table. "Qu'avons-nous récolté aujourd'hui ?", veut savoir la maîtresse de classe à la fin. "Des haricots !" s'exclame un élève. "Des tomates !", lance un autre. Une fois encore, chaque légume est passé en revue. Il est maintenant temps de ranger. Il faut s'occuper des pelles, balayer le sol et arroser les plates-bandes. Les enfants se mettent au travail à la hâte, car ceux qui ont fini rapidement peuvent partir plus tôt à la grande pause.
Qu'advient-il de tous les légumes récoltés ? "Nous les donnons aux enfants à la maison ou les utilisons nous-mêmes et les rapportons aux enfants sous forme de gâteau au chocolat, de salade de haricots ou de chips de chou palmiste", explique Jenkins. Mais les légumes sont également consommés en classe : "Nous les utilisons comme goûter avec du cresson et des radis, comme salade pour le goûter, comme frites au four pour le déjeuner ou comme salade de tomates entre les repas", poursuit Jenkins. "Les réactions des parents sont positives, à plusieurs reprises déjà, les légumes ont été transformés à la maison puis donnés aux enfants, par exemple sous forme de pain aux courgettes pour toute la classe". La pause approche, le jardin de l'école est rangé. Dans cinq minutes, les cloches vont sonner pour la grande pause de 10 heures. "Paaaauuuuseee", crie l'enseignante de la classe et en un clin d'œil, le "jardin d'Eden" se vide de ses habitants.
"C'est quoi ce légume ?", demande Harriet Jenkins.
C'est ce que fait l'association GemüseAckerdemie :
L'association GemüseAckerdemie Suisse soutient les enseignants dans l'organisation et la réalisation des cours dans les champs. Comment cela fonctionne-t-il ? Le champ est aménagé directement sur le terrain de l'école ou à proximité. Utilisés comme lieu d'apprentissage pédagogique, les enfants et les jeunes passent en moyenne 80 à 100 heures sur le champ pendant le programme annuel. La pratique dans les champs est accompagnée d'un matériel pédagogique adapté à chaque niveau pour toute l'année. Le programme annuel est divisé en trois phases :
- La période pré-cultivée , de janvier à avril, comprend la préparation de l'organisation et du contenu : les enseignants participent à la première formation continue et les enfants des écoles et des jardins d'enfants ont un premier aperçu des thèmes de la culture maraîchère, de la biodiversité et de la fertilité des sols.
- Le temps des champs , d'avril à octobre, est le cœur du programme : le travail dans les champs. Après la plantation du jardin scolaire, une heure double par semaine est consacrée au champ dans le cadre de la matière "nature-humain-société" du programme scolaire. Les enfants plantent, soignent, récoltent, goûtent et exploitent leurs légumes. Ils les commercialisent également en partie.
- D'octobre à décembre, la période post-culturale permet de jeter un coup d'œil "au-delà du champ" : elle permet d'approfondir des thèmes d'enseignement plus vastes tels que le gaspillage alimentaire et la conservation des aliments.
Livres et liens pour cultiver à la maison :
- Spriessbürger - Das Buch, Eveline Dudda
Le manuel pour la culture de légumes et de salades dans le jardin, sur le balcon et dans les plateaux. - Naturwerkstatt Samen und Gemüse, Andrea Frommherz, AT Verlag
Gagner et semer des graines avec les enfants, cultiver des légumes et les découvrir en jouant. - KinderGarten, Gesa Sander & Julia Hoersch, AT Verlag
Portraits de plantes, recettes, objets de bricolage et expériences - également pour les jardiniers de balcon - On ne devient pas plus vert, Kirsten Bradley
Le livre des petits jardiniers - En attendant la saison des cultures : culture de légumes en appartement et sur le balcon, conseils pour cultiver sur le balcon pour toute la famille.
Lisez plus sur le thème du jardinage :
- Personne n'est trop petit pour être jardinier !
Y a-t-il quelque chose de plus beau que de regarder les plantes pousser ? Récolter ses propres tomates ? Déterrer des carottes croquantes ? Et de les croquer aussitôt après les avoir passées dans la fontaine ? La rédactrice Florina Schwander le pense : Voici ses conseils pour jardiner avec les enfants, sur le rebord de la fenêtre, sur le balcon ou dans son propre jardin.