Quitter les fourneaux et se mettre à la lecture ?

Pourquoi l'enseignement traditionnel de l'économie familiale n'est-il plus adapté à notre époque ?

Aujourd'hui, les repas doivent être aussi rapides et sains que possible. De nombreuses femmes travaillent et n'ont pas le temps de rester longtemps aux fourneaux. En même temps, beaucoup de gens font attention à leur ligne. Le programme scolaire 21 adapte les cours d'économie familiale au monde moderne : En EAE, les élèves apprennent à cuisiner des plats qui sont prêts en 30 minutes sur la table, qui sont sains et qui ont du goût.

Il n'y a plus de friandises ?

Si, nous ne travaillons pas avec des interdictions. Bien sûr, les enfants apprennent aussi à se faire plaisir de temps en temps. Selon la devise : «Moins, c'est plus».

Qu'est-ce qui change concrètement avec la nouvelle matière WAH ?

Les élèves de deuxième et troisième année qui suivent désormais cette matière cuisinent moins et étudient plus de théorie. Ils apprennent par exemple à connaître les dénominations des aliments comme light et sans gluten et les labels comme bio et commerce équitable, suivent le voyage d'un jean de la production jusqu'au portemanteau, apprennent comment se forme un prix, comment on gère l'argent ou se penchent sur les formes d'alimentation, les troubles alimentaires et les intolérances alimentaires.

Les questions relatives aux choix de consommation ne sont-elles pas plutôt du ressort des parents ?

Non. Je pense que c'est le rôle de l'école d'expliquer cela. En mathématiques, les élèves étudient aussi les pourcentages et les intérêts, nous pouvons donc intervenir directement. Et puis, tous les parents n'abordent pas le sujet des conditions de travail dans lesquelles le t-shirt Nike de leurs enfants a été fabriqué. Ils l'apprennent alors dans les cours théoriques.

Plus de théorie signifie-t-il plus d'examens ?

Non, pas nécessairement. Mais je donne aux élèves des devoirs pratiques pour les encourager à cuisiner à la maison. Par exemple, chacun doit préparer une salade de son choix et en apporter une photo. Sur une feuille de travail, les parents notent le goût du plat et si la cuisine a été rangée de manière autonome. Les élèves apprennent ainsi à connaître leur cuisine et les parents à déléguer leurs responsabilités.

Certains parents ont-ils du mal à le faire ?

J'ai déjà entendu dire qu'un adolescent n'avait pas le droit d'entrer dans la cuisine parce que sa mère avait peur pour le nouveau mobilier. Mais c'est rare. Mais on sent déjà qui s'intéresse et qui participe de temps en temps à la cuisine à la maison. Les parents donnent beaucoup l'exemple. Un élève a dit une fois : «Pourquoi devrais-je faire le ménage ? C'est ma femme qui le fera plus tard».

«Je donne aux garçons le goût de la cuisine et du nettoyage en leur disant qu'ils sont ainsi très appréciés des femmes. Cela les motive».

Manuela Janik

Et qu'avez-vous répondu ?

Je leur ai dit : «Préviens-moi quand tu l'auras trouvée». Je donne souvent aux garçons le goût de la cuisine et du nettoyage en leur disant qu'ils sont ainsi très appréciés des femmes. Cela les motive.

Comment motivez-vous les jeunes ayant des difficultés d'apprentissage à suivre des cours théoriques ?

Avec eux, je réduis un peu la matière et j'y intègre des petits jeux, des petits films ou un quiz. Mais ils sont tout de même toujours contents de pouvoir aller à la cuisine de l'école. Un jeune qui est très fatigant pendant les cours théoriques et qui doit aussi sortir pour d'autres matières théoriques, s'épanouit vraiment lorsqu'il fait de la cuisine pratique.

Comment pourrait-on rendre l'enseignement plus pratique pour de tels élèves ?

Par exemple, visiter des lieux d'apprentissage extrascolaires, c'est-à-dire visiter une fois une usine d'incinération des déchets ou jeter un coup d'œil dans les coulisses de McDonald. Ainsi, les jeunes sortent et voient de leurs propres yeux les choses que nous étudions pendant les cours théoriques.

Dans vos cours et sur votre blog alimentaire, vous présentez également des aliments alternatifs au sucre ou à la crème. Pouvez-vous nous donner quelques exemples ?

On peut par exemple remplacer le sucre de ménage par des dattes ou des bananes très mûres, la crème par de la crème de soja ou de coco et on peut aussi utiliser des noix de cajou finement moulues à la place du fromage râpé.

Ce que je ne veux surtout pas entendre, c'est un «ouah !» ou un «ouah !». Enfin, il s'agit aussi de valoriser le travail des autres élèves.

Manuela Janik

Et comment parvenez-vous à faire aimer le chocolat noir ou les aliments sans sucre aux élèves ?

Je leur explique par exemple que les brownies ne seront vraiment chocolatés qu'avec du chocolat noir riche en cacao. Ou s'ils veulent ajouter du sucre quelque part, je leur dis : «Essayez d'abord sans ou avec moins de sucre».

Comment gérez-vous les élèves délicats ?

Ils doivent goûter au moins une cuillère, après quoi ils peuvent toujours dire que ce n'est pas leur truc. Mais ce que je ne veux surtout pas entendre, c'est un «ouah !» ou un «ouah !». Enfin, il s'agit aussi de valoriser le travail des autres élèves.

Qu'attendez-vous de l'enseignement de l'EAE ?

J'espère que les enfants retiendront le plus possible de cette matière proche de la vie pour leur avenir et qu'ils pourront s'appuyer sur ces connaissances pour prendre des décisions d'achat plus tard.

EEA - économie-travail-ménage dans le programme scolaire 21 :

Dans le programme scolaire 21, l'économie-travail-ménage remplace la branche économie familiale au niveau secondaire 1. Elle a été introduite ou est en cours d'introduction dans les cantons d'Appenzell, Bâle, Berne, Fribourg, Glaris, Grisons, Lucerne, Nidwald, Obwald, Schwyz, Soleure, Saint-Gall, Thurgovie, Uri et Zurich.

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