Quand le plaisir n'est plus au menu
En collaboration avec Betty Bossi
Sara se tient devant le buffet de la cantine. Le menu du jour - poisson pané avec pommes de terre vapeur et épinards - est hors de question pour elle. La panure sur le poisson et les pommes de terre luisantes de beurre sont trop grasses pour elle. Il ne reste plus que le buffet de salades. Après avoir longuement hésité, l'adolescente opte finalement pour beaucoup de salade verte avec un peu de betterave, des pousses, des graines et un peu d'huile et de vinaigre. Le tout accompagné d'un petit pain complet et d'un verre d'eau.
Sara souffre d'orthorexie, un trouble dans lequel les personnes concernées se préoccupent pratiquement 24 heures sur 24 d'une alimentation saine et renoncent autant que possible aux aliments malsains. Leurs propres règles deviennent de plus en plus strictes. Tous les produits qui ont été associés à un moment ou à un autre à «malsain» ne sont plus consommés. Étant donné que presque tous les aliments peuvent être perçus comme malsains dans certaines quantités ou variations, le choix des aliments à prendre en considération se réduit de plus en plus. Mais ce n'est pas seulement l'alimentation déséquilibrée qui devient un problème, mais aussi l'occupation ininterrompue avec la nourriture. Les personnes concernées peuvent moins entretenir de contacts sociaux, les sorties au restaurant sont annulées ou minutieusement planifiées à l'avance, sans aucune flexibilité.
L'orthorexie ne fait pas officiellement partie des troubles alimentaires, elle est également très variable dans son intensité et il est difficile de dire à partir de quand un comportement n'est plus considéré comme normal. Dans une étude suisse, des scientifiques ont découvert que près d'un tiers des personnes interrogées se préoccupaient de manière excessive de manger sainement. La population suisse est fortement sensibilisée à ce sujet. La présence d'aliments prétendument sains dans les médias, lors des achats ou dans les restaurants est très élevée. Problème : l'orthorexie peut favoriser l'apparition de troubles alimentaires. Ainsi, les renoncements et les interdictions permanents peuvent, dans certaines circonstances, entraîner des crises de boulimie, appelées dans le jargon spécialisé «trouble de la boulimie» (bing eating disorder), ou une boulimie.
L'équilibre entre alimentation consciente et intuitive
Un aliment est régulièrement qualifié de sain par certains experts, alors que d'autres affirment exactement le contraire. Un tel imbroglio de recommandations et de mises en garde peut être déstabilisant.
Le souhait de se nourrir de produits frais, de saison et si possible biologiques est tout à fait compréhensible. Trouver un équilibre entre une alimentation saine et équilibrée et une alimentation intuitive et savoureuse peut être un défi.
Il est important de distinguer les raisons pour lesquelles certains aliments sont préférés et d'autres rejetés. Si l'aspect santé est toujours au premier plan, il se peut que l'alimentation devienne unilatérale et que certains aliments soient interdits avec le temps. Par exemple, certaines personnes choisissent de ne pas consommer d'aliments contenant du gluten pour des raisons supposées de santé. Les personnes souffrant d'une allergie ou d'une intolérance diagnostiquée peuvent être agacées par de telles tendances alimentaires, car pour elles, le renoncement à certains aliments est une obligation, alors que d'autres se l'imposent volontairement.
Comme pour tant d'autres choses, c'est à vous, en tant que parents, de jouer. Si votre rapport à la nourriture est naturel et détendu, cet exemple aura un effet positif sur vos enfants. Un conseil : essayez de ne pas décrire certains aliments uniquement comme sains ou malsains, mais avec d'autres adjectifs comme par exemple : Les tomates sont de saison et donc riches en vitamines, le brocoli a un goût croquant et frais, le chocolat est sucré et destiné à des moments de plaisir particuliers. Ainsi, les aliments sont moins évalués et plus décrits.
Le fait de cuisiner ensemble peut également jouer un rôle important. Quels sont les plats dont vous vous souvenez de votre enfance ? Chez moi, ce sont les dimanches de pizza avec toute la famille. Chacun pouvait garnir sa propre pizza - c'était le moment fort de la semaine. Le tout était accompagné de jus de pomme, tellement bon ! Faites en sorte que vos enfants s'extasient encore longtemps sur vos spätzli faits maison ou qu'ils fondent devant le gâteau à la crème de papa. Ainsi, les repas sont vécus consciemment et la nourriture est associée à des sentiments positifs.
Mon attitude face à la nourriture est-elle saine ?
Le médecin américain Steven Bratmann a formulé les affirmations suivantes afin de pouvoir reconnaître une éventuelle orthorexie :
1. je passe tellement de temps dans ma vie à penser, à choisir et à préparer des aliments sains que cela interfère avec d'autres dimensions de ma vie comme l'amour, la créativité, la famille, l'amitié, le travail et l'école.
2) Lorsque je consomme un aliment quelconque que je considère comme malsain, je me sens anxieux, coupable et impur. Le simple fait d'approcher de tels aliments me dérange et je juge les autres qui les mangent.
3) Mon sentiment personnel de paix, de bonheur, de joie, de sécurité et d'estime de soi dépend excessivement de la pureté et de la justesse de ce que je mange.
4) Parfois, j'aimerais assouplir les règles que je me suis imposées en matière de «bonne nourriture» pour une occasion spéciale comme un mariage ou un repas en famille ou entre amis, mais je trouve que je ne peux pas le faire.
5) Au fil du temps, j'ai supprimé de plus en plus d'aliments et élargi ma liste de règles alimentaires afin de préserver ou d'augmenter les bienfaits pour la santé ; parfois, je pioche dans une théorie alimentaire existante et je la complète avec mes propres convictions.
6) L'adhésion à ma théorie de l'alimentation saine m'a fait perdre plus de poids que ce qui, selon la plupart des gens, est bon pour moi, ou a provoqué d'autres signes de malnutrition comme la perte de cheveux, la perte des règles ou des problèmes de peau.
Si une ou plusieurs de ces affirmations s'appliquent à vous, cela peut être un signe d'orthorexie. Mais c'est toujours à l'appréciation de chacun de savoir à partir de quand un comportement est perçu comme une restriction dans la vie quotidienne et s'il faut consulter un spécialiste.
