Pourquoi les enfants aiment-ils tant les sucreries ?
Dr Scharfenberg, l'alimentation ayurvédique signifie acheter des épices coûteuses que les enfants n'apprécieront de toute façon pas, n'est-ce pas ?
C'est malheureusement souvent l'idée que beaucoup se font de l'ayurvéda. Ils entendent par là des plats indiens très spéciaux avec des épices intenses. Mais ce n'est qu'une petite partie de l'Ayurveda. Il s'agit ici d'un système de santé global qui nous permet de soutenir fortement les enfants dans leur développement.
Que peut nous apprendre l'Ayurveda sur une alimentation saine pour les enfants ?
En ayurvéda, l'enfance est considérée comme la phase Kapha, une phase durant laquelle l'élément terre a une grande importance. Les enfants gagnent en substance, les tissus se multiplient, ils grandissent. Les aliments sucrés nous ont toujours soutenus pendant cette période, à l'âge de pierre par exemple, on mangeait beaucoup de baies et de miel. Il est donc logique que les enfants préfèrent le goût sucré.
Les enfants aiment donc le sucré parce qu'ils en ont besoin. Or, le chocolat n'est pas un bon aliment de base ...
Quand on parle de sucreries, on ne parle évidemment pas de sucreries. Et pas non plus de tout ce qui contient du sucre industriel. L'ayurvéda utilise la douceur naturelle que l'on trouve par exemple dans les carottes, les haricots, les patates douces ou les fruits.
Avez-vous quelques idées de douceurs saines à proposer ?
Le classique est le porridge du matin à base de flocons d'avoine ou d'autres céréales. Servi avec des fruits cuits à la vapeur, peut-être sucré avec un peu de sirop d'érable ou des dattes. Il est possible de varier beaucoup ici, d'y ajouter une purée de fruits ou de noix par exemple. Et si l'enfant est dans la phase où il ne veut que des pâtes, on lui propose des pâtes complètes de qualité et on ajoute une carotte ou une patate douce en purée dans la sauce pour lui donner un goût sucré.
Mettre la pression pendant les repas ne sert à rien.
De nombreux palais d'enfants n'aiment pas la sauce tomate plutôt acide. Le pain aux bananes a également un goût sucré. Et il existe d'excellents brownies à base de haricots noirs. En principe, les enfants aiment manger chaud, ce qui correspond également à la qualité Kapha et procure une sensation de bien-être. Beaucoup d'entre eux aiment en outre une consistance crémeuse et pâteuse. Mais on peut moins généraliser - il y a aussi les enfants qui apprécient le croquant.
Quelle est l'importance de la variété dans l'assiette ?
Moins important que ne le pensent de nombreux parents. Les enfants aiment les routines, cela les rassure de reconnaître des choses dans leur assiette. Oui, cela peut aussi me rendre folle si ma fille veut des pâtes plusieurs fois par jour - mais je sais aussi que c'est une phase. Je n'ai pas besoin de lui dire qu'elle doit goûter quelque chose parce que c'est sain. La santé est une notion bien trop abstraite. Si je mange moi-même d'autres choses avec plaisir, sa curiosité reviendra. Cela demande simplement du temps et de la patience. Mettre la pression ne sert à rien, à mon avis.
Vous avez évoqué les routines, ne sont-elles importantes que dans l'assiette ?
Ils jouent généralement un grand rôle dans l'Ayurveda et les enfants l'apprécient souvent beaucoup. Cela commence dès le matin avec le fait de se lever ensemble, de boire de l'eau chaude, de se gratter la langue, de faire du yoga. Toutes choses que l'on peut naturellement montrer en exemple et auxquelles les enfants s'initient de manière ludique.
Mais faire les courses et cuisiner ensemble peut aussi être une routine. Passer du temps ensemble, en étant satisfait et détendu, est extrêmement important.
Vous êtes vous-même en train de voyager en Europe en caravane avec votre mari et votre fille. Les routines sont donc probablement difficiles ?
En route, ça marche parfois plus, parfois moins. Là aussi, l'essentiel est de rester détendu. Lorsque nous sommes en visite ou que nous mangeons dans un endroit où la cuisine ayurvédique est plutôt difficile, c'est comme ça. Mais ce que nous arrivons toujours à caser : du porridge et de l'eau chaude le matin, du yoga et du temps passé ensemble.
Outre les épices, une autre chose rend l'ayurvéda si étrange et difficile : l'affaire des doshas et le fait que tout est si individuel ...
Je vais essayer de vous expliquer cela très simplement. L'ayurveda est une médecine naturelle, qui prend donc en compte les cinq éléments, la terre, l'eau, le feu, l'air et l'espace. Le mélange des éléments donne trois bioénergies différentes, appelées doshas en sanskrit : le dosha vata, en mouvement, le dosha pitta, enflammé, et le dosha kapha, structuré et terreux, qui est dominant dans l'enfance.
Grâce à l'ayurveda, nous pouvons soutenir nos enfants en leur apportant ce qui leur permet de trouver un équilibre bienfaisant.
Dr. Janna Scharfenberg
Chacun d'entre nous porte en lui les trois énergies dans leur mélange très individuel. On le voit déjà chez les enfants. Pour simplifier, les parents savent très bien si leur enfant est plutôt de type vata, sensible et rêveur, ou pitta, ou s'ils ont à la maison un petit bouddha calme avec beaucoup d'énergie kapha.
Et que faire de cette information ?
Tout d'abord, il ne s'agit pas de changer les enfants. L'ayurvéda part du principe que chaque être est exactement parfait tel qu'il est. Mais si nous connaissons les doshas, nous pouvons soutenir nos enfants avec ce qui leur apporte un équilibre bienfaisant. L'être kapha a plutôt besoin d'impulsions fraîches, vata de phases de repos, pitta d'une légèreté ludique.
Recette : Confiserie glacée ayurvédique
Les glaces sont plutôt évitées en ayurvéda, car elles peuvent affecter l'agni(note de la rédaction : le feu digestif) par leur froideur. Ce fudge frais est une bonne alternative. La confiserie a une texture semblable à celle du toffee ainsi qu'un beau fondant et est pleine de nutriments sains grâce au tahini (pâte de sésame).
- Für eine kleine Backform
- Zubereitungszeit: 25 Minuten
- Kühlzeit: mindestens 4 Stunden
Recette + Ingrédients
- 6 cuillères à soupe de tahini
- 2 cs d'huile de noix de coco
- 2 c. à soupe de cacao en poudre
- 1 pointe de couteau de vanille en poudre
- 1 pincée de sel marin
- 1-2 cuillères à café de sirop d'érable pour sucrer
- 3 cc de graines de chanvre décortiquées (facultatif)
- Chauffer brièvement l'huile de coco pour qu'elle soit bien liquide. Mélanger ensuite avec tous les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Verser ensuite la masse dans un petit moule carré, que l'on aura préalablement recouvert de papier sulfurisé.
- Étalez la masse de manière uniforme. Elle doit avoir une épaisseur d'environ un à deux centimètres.
- Saupoudrez éventuellement le fudge de graines de chanvre.
- Placer le moule rempli au congélateur pendant une heure pour que la masse se tasse et se solidifie.
- Couper ensuite le fudge en morceaux de la taille d'une bouchée et les placer dans un moule de conservation pendant au moins trois heures supplémentaires au congélateur.
- Comme les confiseries glacées se ramollissent rapidement à la chaleur, il est préférable de les sortir du congélateur juste avant de les servir et de continuer à stocker les restes au congélateur.
