Cuisiner végétarien : pour que les enfants aussi y trouvent leur compte

Un régime végétarien est-il adapté à la vie de famille ? De nombreux parents se posent la question, surtout si leurs enfants ont l'habitude de manger régulièrement de la viande. Mais moins de viande ne signifie pas nécessairement moins de plaisir - au contraire : passer à une alimentation sans viande peut être une excellente occasion de découvrir de nouveaux goûts et des recettes créatives.

De plus, les enfants bénéficient de repas variés et colorés, riches en légumes, en légumineuses et en produits à base de céréales complètes. Un régime végétarien peut non seulement améliorer l'apport en fibres et en vitamines, mais aussi favoriser des habitudes alimentaires saines à long terme.

Ce dont les enfants ont vraiment besoin

Les protéines sont essentielles à la croissance et au développement des enfants. Elles favorisent le développement musculaire, la formation des cellules et un système immunitaire fort. Un apport suffisant en protéines est particulièrement important pendant l'enfance, lorsque le corps et le cerveau grandissent rapidement. Les protéines sont en outre des éléments constitutifs des hormones et des enzymes qui contrôlent de nombreux processus vitaux dans le corps.

En principe, nous consommons suffisamment de protéines dans notre pays. Toutefois, selon l'étude nationale sur l'alimentation MenuCH, nous couvrons la plupart de nos besoins en protéines par la viande - un comportement alimentaire qui, à long terme, peut augmenter le risque de surpoids, de maladies cardiovasculaires et de taux de cholestérol élevé.

Produits laitiers, œufs et autres

Les protéines animales des produits laitiers et des œufs contiennent tous les acides aminés essentiels et sont donc particulièrement précieuses. Elles fournissent en outre du calcium pour des os et des dents solides ainsi que de la vitamine B12, importante pour la formation du sang. Un pain pour le goûter avec du cottage cheese, une omelette ou un yaourt avec des noix sont des options simples et adaptées aux enfants pour garantir l'apport de ces nutriments.

Sources de protéines végétales

Les protéines végétales issues des légumineuses, des noix et des céréales complètes n'ont souvent pas un profil d'acides aminés complet et sont moins bien absorbées que les protéines animales. Cela ne signifie pas pour autant qu'elles sont de mauvaise qualité. Au contraire, elles fournissent des fibres alimentaires, des vitamines et des acides gras insaturés importants.

Des combinaisons variées comme les lentilles et le riz ou le pain et l'houmous permettent d'obtenir un apport optimal en protéines. La bolognaise de lentilles, les falafels ou la soupe aux pois sont particulièrement appréciés des enfants.

Substituts de viande

Les substituts de viande tels que les escalopes de soja, les nuggets végétaux ou les burgers peuvent être un bon moyen de faciliter la transition. Leur goût et leur consistance ressemblent à l'original et peuvent aider les enfants à s'habituer à la nouvelle alimentation. Cependant, ils contiennent souvent beaucoup de graisses, de sel ou d'additifs. De plus, tous les produits de substitution ne fournissent pas des valeurs nutritionnelles équivalentes.

Une escalope végétarienne n'est pas automatiquement une bonne source de protéines. Les parents devraient donc faire attention à la liste des ingrédients et essayer des alternatives naturelles telles que des galettes de pois chiches faites maison, des poêlées de lentilles ou des galettes de tofu et de légumes.

Avec des recettes créatives et un changement progressif, la nourriture végétarienne peut également être appréciée par les enfants. L'important est que cela reste coloré, varié et savoureux. Mais en principe, il n'est pas nécessaire de renoncer complètement à la viande. En réduisant les portions aux deux ou trois recommandées par semaine, on apporte déjà une contribution importante à sa santé, aux habitudes alimentaires de son enfant et à l'environnement.