Bon, meilleur, superfoods ?
Les super-aliments sont littéralement sur toutes les lèvres. Et depuis près de dix ans, il est difficile d'imaginer le langage courant allemand sans eux. Selon le dictionnaire, les superfoods sont des «aliments riches en nutriments, considérés comme particulièrement bénéfiques pour la santé et le bien-être». L'origine de ce mot tendance remonte toutefois à plus de 100 ans et a été utilisée à l'époque pour commercialiser un fruit que nous connaissons bien : la banane. En tant que superaliment de la première heure, l'ancien produit de luxe a rapidement été promu comme «source de nutriments bon marché et facile à digérer dans son propre emballage».
Le transport sur de longues distances est-il justifié ?
Entre-temps, la famille des super-aliments s'est considérablement agrandie. Les aliments présentant une teneur élevée en vitamines ou en minéraux spécifique à l'espèce ainsi que de grandes quantités de substances végétales secondaires provenant du monde entier sont acclamés comme étant particulièrement bénéfiques pour la santé. Ainsi, les baies de goji sont censées soutenir le système immunitaire grâce à leur richesse en vitamine C et le calcium contenu dans les graines de chia est censé favoriser la croissance de manière optimale.
Pourtant, ils sont de plus en plus critiqués : pour ces aliments souvent originaires de pays exotiques, le terme «super», autrefois synonyme de «sain», est de plus en plus souvent associé à «cher» et «nuisible à l'environnement». Les longs trajets de transport, les conditions de travail douteuses ainsi que l'utilisation de pesticides nocifs jettent une ombre sur les super-aliments. Les effets positifs sur la santé sont également de plus en plus souvent remis en question, car ils n'ont souvent été étudiés que dans des conditions de laboratoire et avec des apports importants.
Superhéros locaux
Ne vous méprenez pas : une couverture suffisante en vitamines et en nutriments reste une base importante pour la croissance et la santé en général. Mais pour trouver des produits à haute densité en vitamines et/ou en minéraux, il n'est pas nécessaire de se tourner vers des produits exotiques importés.
La Suisse et ses régions limitrophes proposent également une offre importante de paquets énergétiques riches en nutriments. Mais étudier maintenant les tableaux de valeurs nutritives et comparer les aliments sains entre eux pour voir quel légume est encore un peu meilleur qu'un autre en termes de teneur en vitamines me semble exagéré. Essayez simplement de vous concentrer sur une alimentation majoritairement équilibrée et variée.
11 conseils pour le quotidien
- Achetez en fonction de la saison et de la région, vous aurez ainsi de la variété et de la fraîcheur.
- L'offre de légumes et de fruits chez les grands distributeurs ne cesse de croître. Essayez de nouvelles variétés.
- Mettez-y de la couleur : des couleurs différentes indiquent des substances nutritives différentes. Variez donc les portions de légumes et de fruits.
- Les noix, les graines et les pépins fournissent des acides gras essentiels et s'intègrent facilement et discrètement dans les plats.
- Les baies et les fruits surgelés sont une excellente alternative pendant la saison fraîche. Ils sont parfaits pour le muesli ou les tartes.
- Les légumes congelés immédiatement après la récolte contiennent, selon la variété, jusqu'à 50 pour cent de vitamines en plus que les légumes vendus le lendemain sur le marché - et peuvent également être consommés hors saison.
- Les pousses sont faciles à cultiver soi-même. Le jardinage est particulièrement amusant pour les enfants.
- Les épinards, qu'ils soient frais ou surgelés, sont une merveilleuse source de potassium et peuvent donc servir d'alternative aux bananes. Pour une meilleure acceptation, les épinards peuvent par exemple être mélangés à des pommes de terre ou à des pâtes.
- Pour les petits gourmands et les gourmets, les fruits secs sont parfaits. En raison de leur teneur élevée en sucre, vous ne devriez toutefois les proposer qu'en petites quantités. Avec une petite poignée, vous êtes du côté de la sécurité.
- Les graines de lin, qui sont de nouveau cultivées en Suisse depuis peu, n'ont rien à envier aux graines de chia, qui viennent de loin, en termes de précieuses fibres alimentaires.
- Si vous avez tout de même envie de comparer les valeurs nutritives, le site www.naehrwertdaten.ch s'impose. Vous y trouverez des aperçus pratiques, des outils de comparaison et une fonction de recherche pour trouver les différents ingrédients.
