Perché i bambini amano così tanto i dolci?
Dottor Scharfenberg, l'alimentazione ayurvedica implica l'acquisto di spezie costose che non piaceranno comunque ai bambini, giusto?
Purtroppo, questa è spesso l'idea che molte persone hanno dell'Ayurveda. La intendono come un piatto indiano molto speciale con spezie intense. Ma questa è solo una piccola parte dell'Ayurveda. Si tratta di un sistema di salute olistico con il quale possiamo sostenere i bambini nel loro sviluppo.
Cosa possiamo imparare dall'Ayurveda su una dieta sana per i bambini?
In Ayurveda, l'infanzia è considerata la fase Kapha, una fase in cui l'elemento terra è di grande importanza. I bambini acquistano sostanza, i loro tessuti si moltiplicano e crescono. I cibi dolci ci hanno sempre sostenuto in questo periodo; nell'età della pietra, ad esempio, si mangiavano molte bacche e miele. È quindi logico che i bambini preferiscano i sapori dolci.
Ai bambini piacciono i dolci perché ne hanno bisogno. Ma il cioccolato non è un buon alimento di base ...
Naturalmente non stiamo parlando di dolci. E non stiamo parlando di tutto ciò che contiene zucchero industriale. L'Ayurveda utilizza la dolcezza naturale che si trova, ad esempio, nelle carote, nei fagioli, nelle patate dolci e nella frutta.
Avete qualche suggerimento per dolci sani?
Il classico porridge mattutino è a base di farina d'avena o altri cereali. Si serve con frutta al vapore, magari addolcita con un po' di sciroppo d'acero o di datteri. Si può variare molto, ad esempio aggiungendo una purea di frutta o di noci. E se il vostro bambino è nella fase in cui vuole solo la pasta, usate pasta integrale di alta qualità e schiacciate una carota o una patata dolce nella salsa per ottenere un sapore dolce.
Fare pressione su se stessi per mangiare non aiuta affatto.
Il palato di molti bambini non gradisce la salsa di pomodoro, piuttosto acida. Anche il pane alla banana ha un sapore dolce. E ci sono ottimi brownies a base di fagioli neri. In linea di massima, ai bambini piace mangiare caldo: anche questo si adatta alla qualità Kapha e dà una sensazione di intimità. A molti piace anche una consistenza cremosa e molliccia. Ma questa non è una generalizzazione: ci sono anche bambini che apprezzano i cibi croccanti.
Quanto è importante la varietà nel piatto?
Meno importante di quanto molti genitori pensino. I bambini amano le routine, danno un senso di sicurezza quando riconoscono le cose nel piatto. Certo, posso anche impazzire quando mia figlia vuole la pasta più volte al giorno, ma so anche che si tratta di una fase. Non devo dirle di provare qualcosa perché è sano. Sano è un termine troppo astratto. Se io stessa mi diverto a mangiare altre cose, allora la sua curiosità tornerà. Ci vuole semplicemente tempo e pazienza. A mio parere, fare pressione su di lei non servirà a nulla.
Ha parlato di routine, è importante solo sul piatto?
In genere svolgono un ruolo importante nell'Ayurveda e spesso i bambini lo apprezzano molto. Si comincia al mattino con l'alzarsi insieme, bere acqua calda, raschiare la lingua e fare yoga. Sono tutte cose che possono essere modellate in modo naturale e che i bambini imparano giocando.
Ma anche fare la spesa e cucinare insieme può diventare una routine. Trascorrere del tempo insieme quando si è felici e rilassati è estremamente importante.
Attualmente lei viaggia in Europa in una roulotte con suo marito e sua figlia. Presumibilmente questo rende piuttosto difficile la routine?
A volte funziona di più, a volte di meno sulla strada. Anche in questo caso, la cosa più importante è rimanere rilassati. Se stiamo visitando o mangiando in un luogo dove la cucina ayurvedica è piuttosto difficile, allora è così e basta. Ma quello che riusciamo sempre a inserire è il porridge e l'acqua calda al mattino, lo yoga e il tempo trascorso insieme.
Oltre alle spezie, c'è qualcos'altro che rende l'Ayurveda così strano e difficile: i dosha e il fatto che tutto è così individuale ...
Cercherò di spiegarlo in modo molto semplice. L'Ayurveda è una medicina naturale, quindi riconosce i cinque elementi: terra, acqua, fuoco, aria e spazio. La miscela di elementi dà luogo a tre diverse bioenergie, chiamate in sanscrito dosha: il vata dosha agitato, il pitta dosha infuocato e il kapha dosha strutturato e terroso, dominante nell'infanzia.
Con l'Ayurveda possiamo sostenere i nostri bambini con ciò che crea un equilibrio benefico per loro.
Dott.ssa Janna Scharfenberg
Ognuno di noi porta con sé tutte e tre le energie nella propria miscela individuale. Questo si vede già nei bambini. In linea di massima, i genitori sanno molto bene se il loro bambino è più un tipo sensibile e sognatore di Vata, un tipo selvaggio e intraprendente di Pitta o se hanno in casa un piccolo e tranquillo bambino Buddha con molta energia Kapha.
E cosa si fa con queste informazioni?
Prima di tutto, non si tratta di cambiare i bambini. L'Ayurveda parte dal presupposto che ogni essere è perfetto esattamente com'è. Ma se conosciamo i dosha, possiamo sostenere i nostri figli con ciò che crea un equilibrio benefico per loro. L'essere Kapha ha bisogno di impulsi freschi, Vata di periodi di riposo, Pitta di leggerezza giocosa.
Ricetta: Pasticceria gelato ayurvedica
Il gelato è tendenzialmente evitato in Ayurveda perché, a causa della sua freddezza, può influire su agni(ndr: il fuoco digestivo). Questo fudge fresco è un'ottima alternativa. Il dolce ha una consistenza simile alle caramelle mou e una bella consistenza fondente ed è ricco di sostanze nutritive salutari grazie al tahini (pasta di sesamo).
- Für eine kleine Backform
- Zubereitungszeit: 25 Minuten
- Kühlzeit: mindestens 4 Stunden
Ricetta + ingredienti
- 6 cucchiai di tahini
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 2 cucchiai di cacao in polvere
- 1 pizzico di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale marino
- 1-2 cucchiai di sciroppo d'acero per dolcificare
- 3 cucchiai di semi di canapa sgusciati (facoltativo)
- Scaldare brevemente l'olio di cocco in modo che sia bello liquido. Quindi mescolare con tutti gli altri ingredienti fino a formare un impasto omogeneo.
- Versare il composto in una piccola teglia quadrata, precedentemente foderata con carta da forno.
- Stendere l'impasto in modo uniforme. Lo spessore deve essere di circa uno o due centimetri.
- Cospargere il fudge con i semi di canapa facoltativi.
- Mettete lo stampo riempito in freezer per un'ora per permettere al composto di rapprendersi e rassodarsi.
- Tagliate quindi il fudge in pezzi grandi come bocconcini e riponetelo in un contenitore per la conservazione in freezer per almeno altre tre ore.
- Poiché il gelato si ammorbidisce rapidamente quando è caldo, è meglio toglierlo dal freezer appena prima di servirlo e conservare gli avanzi nel congelatore.
