«Contribuer au climat en mangeant»
Madame Stöckli, qu'est-ce qui nous attend dans votre nouveau livre de cuisine «Klimatopf» ?
Une foule de repas faciles à réaliser au quotidien et respectueux du climat, que nous avons développés avec la maison Hiltl, le plus ancien restaurant végétarien de Suisse. Mais notre œuvre commune va au-delà d'un livre de cuisine.
Les recettes du Pot pour le climat sont complétées par des informations nutritionnelles etdes calculs de CO2.
Franziska Stöckli, co-auteur de Klimatopf
De quelle manière ?
Une classe de l'école secondaire zurichoise Im Birch, qui a participé à la création du projet, s'est penchée de manière intensive pendant trois ans sur les objectifs d'apprentissage dans le domaine de l'éducation au développement durable. Il s'agit de compétences interdisciplinaires qui doivent permettre aux apprenants de participer à un développement durable sur le plan économique, social et écologique.
Les jeunes ont saisi cette chance dans «Klimatopf» : ils s'impliquent de différentes manières dans le livre et veulent montrer comment nous pouvons contribuer au climat avec notre nourriture.
A savoir ?
Toutes les recettes du livre sont basées sur le"Planetary Health Diet", un régime alimentaire scientifiquement fondé qui vise à protéger la santé de l'homme et de la planète. Il a été élaboré par une équipe internationale de chercheurs.
Dans la «Marmite climatique», la nutritionniste Christine Brombach explique ce que devrait contenir un plat équilibré et combien de gaz à effet de serre sa production génère. Les recettes sont ainsi complétées par des informations sur les valeurs nutritives etdes calculs de CO2.
En outre, le livre propose des conseils pratiques. Par exemple, ce que l'on peut faire avec les déchets de cuisine. Il y a aussi des plans hebdomadaires qui montrent comment préparer des repas variés et économiser du temps, de l'argent et des ressources.
