Energia pura

Poiché Sarah non ha fame al mattino, da qualche tempo la dodicenne beve a colazione un frullato a base di frutta, spinaci e zenzero. Le calorie liquide sono molto più facili da assumere la mattina presto e le danno una carica di energia. Inoltre, grazie al suo frullato, Sarah raggiunge facilmente le tre porzioni di verdura e le due porzioni di frutta raccomandate al giorno. I frullati e gli shake sono in voga come sostituti dei pasti o come spuntini. A seconda della composizione, ad esempio con molte verdure verdi, una percentuale minore di frutta e altri additivi come crusca e proteine in polvere, le bevande si avvicinano molto a un pasto equilibrato.

"I frullati verdi sono composti per almeno il 50% da verdure.

Tuttavia, ci sono alcuni aspetti da tenere in considerazione. Se è fatto esclusivamente di frutta, il frullato contiene una grande quantità di zuccheri e di vitamine. Inoltre, a seconda del modo in cui viene preparato, possono andare persi ingredienti preziosi, come le preziose fibre alimentari contenute nella buccia. Di conseguenza, la sensazione di sazietà si riduce e la tentazione di mangiare o bere ancora di più di quanto si farebbe con un alimento solido è grande. "I frullati verdi sono composti per almeno il 50% da verdure. Sono particolarmente indicati gli spinaci, i cavoli, le bietole e la rucola. Poiché per abituarsi a un frullato di sole verdure è necessario un po' di tempo, il frullato verde viene integrato con un frutto o almeno con una verdura dolce, come carote o barbabietole.

Il frullato può anche essere aromatizzato con spezie. Cannella, peperoncino o zenzero sono molto popolari. Come liquido si può usare acqua, acqua di cocco, latte vaccino o latte vegetale. Quest'ultimo apporterebbe al frullato preziose vitamine, sostanze vegetali secondarie e clorofilla, oltre a una parte di proteine. A differenza dei nutrienti (proteine, grassi, carboidrati), le sostanze vegetali secondarie si formano nel «metabolismo secondario» delle piante. Sono presenti solo in quantità molto ridotte e hanno effetti diversi. Si stima che esistano oltre 100.000 diverse sostanze vegetali secondarie, non tutte ancora scoperte. Oltre alle loro proprietà salutari, alcune sostanze fitochimiche conferiscono a frutta e verdura il loro colore.

Di solito i bambini fanno le prime esperienze alimentari con le verdure e la frutta in purea.

Altre sostanze fitochimiche contribuiscono al sapore tipico di varie verdure. È dimostrato che le sostanze fitochimiche possono avere diversi effetti positivi sulla salute, ad esempio un effetto positivo sull'equilibrio ormonale e sui livelli di lipidi nel sangue. Hanno anche effetti antinfiammatori e contribuiscono a una più rapida eliminazione delle sostanze nocive dall'organismo. Si tratta di effetti promettenti, ma che richiedono ancora molte ricerche.

Frullati: freschi, di stagione e preferibilmente fatti in casa.

Gli esperti consigliano di iniziare con verdure fresche e di stagione al mattino e di mangiare una o due porzioni di frutta in più nel corso della giornata. Più la frutta e la verdura sono fresche e di stagione, più sono ricche di vitamine. Lo stesso vale per i pasti liquidi: I frullati fatti in casa sono preferibili a quelli acquistati in negozio. In questo modo si sa cosa c'è davvero dentro. Per chi ha fretta, esistono anche frullati già pronti. Cercate un breve elenco di ingredienti e la dicitura «senza zuccheri aggiunti». I frullati più sottili hanno di solito una percentuale maggiore di liquidi, quelli più densi una percentuale maggiore di verdura e frutta. Questi ultimi sono la scelta migliore.

Di solito i bambini fanno le prime esperienze alimentari con le verdure e la frutta in purea. Questo ha senso perché i denti non sono ancora presenti o lo sono solo in parte. I sacchetti da spremere, che di solito sono riempiti di purea di frutta o di una miscela di frutta e yogurt e possono essere facilmente succhiati, sono l'ultima tendenza. Poiché la maggior parte dei bambini è abituata a succhiare attraverso l'allattamento al seno o al biberon, le buste a pressione sono ideali per loro. Sono molto amate, anche per il loro sapore dolce.

Sacchetti da spremere: pratici e dolci

Molti genitori apprezzano molto le buste porzionate: pratiche per gli spostamenti, facili da mangiare senza sporcare e anche salutari . Purtroppo, queste puree concentrate hanno un'alta densità energetica. Sebbene le buste da spremere siano pubblicizzate come «vegane», «biologiche», «senza zuccheri aggiunti» e altre promesse, di solito contengono molti zuccheri a causa dell'elevata quantità di frutta.

E ci sono altri punti critici da menzionare. Quando i bambini piccoli passano ai cibi solidi, è molto importante il modo in cui li conoscono. Questo perché i bambini devono sperimentare il cibo con tutti i loro sensi. Devono afferrare il cibo con le mani o infilzarlo con la forchetta, portarlo alla bocca in modo autonomo, sentirlo con la lingua, masticarlo e deglutirlo. Questa familiarizzazione non avviene se il bambino si limita a succhiare.

La purea di frutta e verdura fa risparmiare tempo

Alcuni studi indicano che i bambini che entrano in contatto con i cibi a pezzi in tarda età hanno maggiori difficoltà con il cibo in generale e mangiano meno verdura e frutta in seguito. Oltre alle conseguenze già citate, si perdono anche le interazioni sociali. Si parla meno o non si parla, perché il bambino è impegnato a succhiare. Le puree di frutta e verdura fanno risparmiare tempo, hanno un buon sapore e aggiungono varietà alla giornata. Se siete di fretta, una spremuta di frutta può essere uno spuntino gradito per il vostro piccolo. Tuttavia, l'attenzione deve essere rivolta a verdure fresche e di stagione e a frutta che può essere masticata cruda o cotta. Infine, ma non per questo meno importante, trovate il tempo per il cibo e l'alimentazione, per non perdere tutte le belle esperienze a tavola con i vostri cari.