«Contribuire al clima con il cibo».
Signora Stöckli, cosa possiamo aspettarci dal suo nuovo libro di cucina «Klimatopf»?
Un'infinità di piatti facili da preparare e rispettosi del clima per la vita di tutti i giorni che abbiamo sviluppato con Haus Hiltl, il più antico ristorante vegetariano della Svizzera. Ma il nostro sforzo comune va oltre un libro di cucina.
Le ricette del vaso climatico sono completate da informazioni nutrizionali ecalcoli di CO2.
Franziska Stöckli, coautrice di Klimatopf
In che modo?
Una classe della scuola secondaria Im Birch di Zurigo, che ha partecipato alla creazione del programma, ha trascorso tre anni a studiare intensamente gli obiettivi di apprendimento nel campo dell'educazione allo sviluppo sostenibile. Si tratta di competenze interdisciplinari che dovrebbero consentire agli studenti di partecipare a uno sviluppo economicamente, socialmente ed ecologicamente sostenibile.
I giovani di «Klimatopf» hanno colto l'occasione: hanno contribuito al libro in vari modi e vogliono mostrare come possiamo contribuire al clima con la nostra alimentazione.
E cioè?
Tutte le ricette del libro si basano sulla"Dieta della salute planetaria", un piano alimentare scientificamente fondato, concepito per proteggere la salute delle persone e del pianeta. È stato sviluppato da un team di ricerca internazionale.
In «Klimatopf», la nutrizionista Christine Brombach spiega cosa dovrebbe contenere un pasto equilibrato e quanti gas serra provoca la sua produzione. Le ricette sono integrate da informazioni nutrizionali ecalcoli di CO2.
Il libro offre anche consigli pratici. Per esempio, su cosa si può ricavare dagli avanzi. Inoltre, i piani settimanali mostrano come preparare pasti versatili e risparmiare tempo, denaro e risorse.
