L'alternative sucrée au sucre

Même si le corps humain n'a pas besoin de sucre, la plupart d'entre nous en mangent énormément. Et même trop. En moyenne, nous consommons chaque jour plus du double de la quantité maximale recommandée par les experts. En d'autres termes, nous consommons chaque jour 30 morceaux de sucre, alors qu'il ne devrait pas y en avoir plus de douze.

En principe, on peut faire la distinction entre les sources de sucre évidentes - par exemple la cuillère de sucre dans le café ou le thé - et les sources cachées. Ainsi, on ne s'attendrait tout d'abord pas à trouver du sucre dans des cornichons ou des pizzas toutes prêtes.

Nous consommons chaque jour plus du double de la quantité maximale de sucre recommandée.

Or, ces derniers font partie des produits auxquels des édulcorants sont ajoutés en tant qu'exhausteurs de goût. La lutte contre le surpoids et l'obésité ne date pas d'hier. L'un des adversaires à combattre est le sucre. L'industrie alimentaire s'est depuis longtemps adaptée à cette lutte et a mis sur le marché des alternatives sucrées. Des slogans tels que «sucré uniquement avec du sucre de fruits» ou «sucré naturellement» promettent un plaisir sain.

Alternatives naturelles au sucre de betterave

Mais ces produits sont-ils vraiment plus sains ? Les alternatives au sucre ont toutes un point commun : elles sont annoncées comme naturelles. On peut toutefois se demander quelle est la part de nature réelle dans le produit final. De plus, le sucre de table est également obtenu à partir d'un produit naturel, à savoir la betterave sucrière. Ce fait n'est toutefois jamais mentionné dans la publicité. Voici les quatre alternatives naturelles les plus courantes au sucre de betterave :

Jus de fruits épais

Ceux qui souhaitent renoncer au sucre blanc peuvent recourir aux jus épais. Ce sont des fruits cuits, une sorte de sirop, qui sont utilisés pour sucrer différents plats. Ces sirops sont associés à une grande naturalité, car ils sont obtenus à partir de fruits. Cependant, les jus épais fournissent un nombre de calories similaire à celui du sucre et présentent une teneur élevée en fructose, qui a un effet négatif sur le métabolisme des graisses et peut provoquer des troubles digestifs en grandes quantités.

Miel

Il n'y a guère d'édulcorant sur lequel les avis sont aussi partagés. Le miel est considéré par beaucoup comme l'édulcorant idéal. Outre son pouvoir sucrant élevé, le miel aurait divers effets positifs sur la santé. Le fait est que le miel fournit également un nombre de calories similaire à celui du sucre et qu'il attaque également les dents. Les avantages pour la santé sont discutables. De plus, lors de la transformation du miel conventionnel, de précieux composants sont perdus.

Sucre de coco

Le sucre de coco est obtenu à partir du nectar des fleurs de cocotiers. Le sucre de fleur de coco est aussi sucré que le sucre industriel, mais il fait moins monter la glycémie. Le sucre de fleur de coco est légèrement moins calorique, l'effet négatif sur les dents est comparable.

La stévia est environ 300 fois plus sucrée que le sucre, ne contient pas de calories et n'attaque pas les dents.

Stévia

La stévia est également associée à beaucoup de naturel, car elle est extraite de la plante stévia. Les extraits de stévia autorisés en Suisse ne peuvent être obtenus que par un processus très complexe. L'extrait ainsi obtenu n'existe toutefois plus sous cette forme dans la nature. La stévia est environ 300 fois plus sucrée que le sucre, ne contient pas de calories et n'attaque pas les dents. Comme le goût de la stévia est assez particulier, elle est utilisée avec parcimonie dans de nombreux produits ou complétée par un autre édulcorant.

Utiliser aussi les alternatives au sucre avec précaution

Outre ces alternatives, il existe de nombreux autres édulcorants dont on ne peut plus se passer dans les rayons alimentaires. Il est toutefois recommandé de les utiliser avec parcimonie. Les personnes qui font de la pâtisserie et de la cuisine elles-mêmes maîtrisent mieux le dosage. Il est donc recommandé de ne recourir qu'exceptionnellement aux produits finis.