Nel piatto invece che nel cestino

Ogni anno in Svizzera finiscono nei rifiuti circa 120 chilogrammi di cibo a persona. Ci sono molti modi per gestire il cibo in modo più sostenibile. Anche le famiglie hanno a disposizione una serie di modi per evitare lo spreco alimentare, cioè lo spreco o la perdita di cibo.

La tradizionale spesa settimanale è diventata meno importante negli ultimi anni. Grazie agli orari di apertura più lunghi, la spesa nelle città può essere fatta facilmente dopo il lavoro. Da un lato, la spesa frequente è più facile per la schiena, perché non c'è bisogno di portarsi dietro un sacco di cose, ma dall'altro c'è un rischio maggiore di comprare di più e di dimenticare qualcosa nel frigorifero che poi deve essere buttato via.

Vale quindi la pena di elaborare un piano di menu flessibile per la settimana e di creare una lista della spesa di conseguenza. A tal fine è necessario controllare il contenuto del frigorifero e integrare nel piano del menu i prodotti che stanno per scadere.

Tutti i membri della famiglia dovrebbero avere voce in capitolo nella pianificazione del menu. In questo modo si possono soddisfare tutti i gusti e i bambini vengono introdotti precocemente alla pianificazione e alla spesa. Quando si fa la spesa, ci si può affidare alla lista della spesa, risparmiando tempo e nervosismo. Assicuratevi di non andare a fare la spesa affamati, altrimenti nel carrello finirà una grande varietà di prodotti di cui non avete bisogno.

Conservazione intelligente, per avere una visione d'insieme

L'ordine è metà della battaglia: questo vale anche per gli alimenti. Organizzate gli alimenti appena acquistati dietro a quelli già presenti. Vale la pena di organizzare i diversi gruppi di alimenti in cassetti diversi, in modo da avere una visione d'insieme.

Concretamente, ciò significa tenere pasta, riso, quinoa e legumi in un unico scomparto della credenza, le spezie in un cassetto per le spezie e gli ingredienti da forno come farina, lievito in polvere e lievito secco insieme. Questa organizzazione permette di non dover cercare a lungo e di vedere a colpo d'occhio ciò che si deve comprare.

Per i prodotti sensibili, come l'olio di lino o l'olio di noci, si consiglia di conservarli in frigorifero e di consumarli entro un breve periodo di tempo. Anche gli altri oli vanno consumati rapidamente e conservati al riparo dalla luce. Per quanto riguarda in particolare gli oli, non conviene averne dieci tipi diversi in casa, ma piuttosto due o tre oli di alta qualità che possono essere consumati in un periodo di tempo ragionevole.

Da consumarsi preferibilmente entro

A seconda del tipo di alimento, la confezione può riportare la dicitura «da consumarsi preferibilmente entro» o «da consumarsi entro». La prima dicitura è utilizzata principalmente per gli alimenti che, se conservati correttamente, si conservano più a lungo della data di scadenza (BBD). Per corretta conservazione si intende: confezione sigillata e stoccaggio adeguato, ad esempio in un luogo buio, fresco e asciutto. La data di scadenza è riportata sulla confezione di alimenti deperibili come il pesce o la carne. Si raccomanda di non consumare questi prodotti dopo la data di scadenza.
Se un prodotto ha superato la data di scadenza, usate i vostri sensi per valutare se è ancora commestibile:

• Geruch: Riecht das Lebensmittel säuerlich, ranzig oder sonst unangenehm, sollten Sie das Produkt nicht mehr essen.

• Aussehen: Geblähte Deckel bei Milchprodukten oder verfärbte Fettstellen an Fleischwaren weisen darauf hin, dass das Produkt nicht mehr essbar ist. Lebensmittel, die von Schimmel befallen sind, müssen entsorgt werden (Ausnahme: Weissschimmelkäse).

• Geschmack: Für den Geschmackstest eignen sich Milchprodukte. Probieren Sie nur wenig davon, Sie merken schnell, ob das Produkt noch geniessbar ist oder eben nicht.

Come salvare gli avanzi

Pane: congelare le fette di pane per circa uno o due mesi. Tostate le fette di pane o cuocetele in forno per cinque minuti. Si possono usare per preparare deliziose bruschette o crostini. Il pane duro può anche essere facilmente macinato in pangrattato o usato per fare delle briciole per un gratin. Idee per le ricette: Fette di formaggio, casseruola di pane, insalata di pane, fette di Fotzel.

Frutta e verdura: quasi tutta la frutta e la verdura sono adatte al congelamento. Sia crude che cotte, ad esempio come purea. Grazie a questa proprietà, è possibile gustare una crostata di albicocche o un frullato di frutti di bosco anche in inverno. Idea per le ricette: i Wähen in tutte le combinazioni sono perfetti per utilizzare gli avanzi.

Latte e prodotti caseari: Latte, panna, formaggio, burro e quark possono essere congelati (non in bottiglie di vetro). Lo yogurt e la crème fraîche non sono adatti a questo scopo. Tuttavia, di solito possono essere conservati per qualche giorno oltre la data di scadenza. Il formaggio cremoso può essere utilizzato per un sugo veloce per la pasta o mescolato a un risotto. Il formaggio a pasta dura fa una bella figura su qualsiasi gratin o in qualsiasi insalata. Il latte e la panna avanzati possono essere utilizzati per le salse (compresi i condimenti per l'insalata).

Foto: Cavan Images /Getty Images