Lezioni scolastiche sul campo
Sapevate che si possono tenere lontani i parassiti dagli ortaggi con il profumo? La GemüseAckerdemie promuove la sostenibilità e l'apprezzamento del cibo nelle scuole e la rivitalizzazione dei vecchi orti scolastici. Abbiamo accompagnato una classe della terza elementare mentre lavorava sul campo.
È il primo giovedì mattina dopo le vacanze estive quando i neodiplomati della terza elementare della scuola Im Gut di Zurigo si riuniscono davanti al giardino della scuola. Il sole splende e alle otto del mattino fa già caldo. Armati di merendine, vestiti con scarpe da ginnastica e salopette, i bambini aspettano con ansia che si apra la porta del loro "giardino dei sogni".
Cosa è successo durante le vacanze estive? Quali verdure sono cresciute?
Non appena l'insegnante di classe Harriet Jenkins apre la porta, gli alunni si precipitano dentro. Osservano stupiti le piante che crescono a dismisura nelle quattro aiuole. "Wow, le zucche sono diventate così grandi!", esclama un alunno. Nel "Giardino dell'Eden" sono successe molte cose durante le vacanze estive: i pomodori di vari colori pendono pesantemente dai loro cespugli, le bietole si presentano come un rigoglioso bouquet di fiori e le enormi zucche giacciono légère a terra sotto le loro foglie, baciate dal sole.
"Raduniamoci tutti davanti al letto uno!", chiede l'insegnante di classe. I piccoli si radunano davanti al letto uno. "Posso tenere anch'io il ragno?" mormora la folla. "L'hai già tenuto in mano, ora lo voglio anch'io!". Il secondo grido dell'insegnante funziona. Tutti si posizionano davanti al letto uno e rispondono a domande come: "Quali verdure crescono qui?", "C'è abbastanza acqua?", "Cosa dobbiamo fare qui?", "Come sono cambiati il terreno e il raccolto nelle ultime settimane e mesi?".
Coltivare con gioia e imparare a conoscere il cibo
Sempre meno bambini e ragazzi sanno da dove viene il cibo o hanno mai coltivato i propri ortaggi. L'iniziativa educativa, lanciata originariamente in Germania nel 2013, mira a contrastare questa situazione. "Vogliamo far conoscere ai bambini la sostenibilità e la produzione alimentare", spiega Xenia Meier di GemüseAckerdemie Schweiz. L'obiettivo è, da un lato, rivitalizzare gli orti scolastici esistenti e, dall'altro, incoraggiare i bambini ad avvicinarsi al tema del cibo con gioia ed entusiasmo.
Imparano da dove viene il cibo e come utilizzarlo in modo sostenibile. Nell'ambito del progetto è possibile coltivare e curare fino a 25 tipi di ortaggi. Attraverso il programma educativo, gli alunni imparano a conoscere l'intera catena di produzione della coltivazione degli ortaggi, sviluppando così un maggiore apprezzamento per il cibo.
"Cosa c'è nel barattolo?".
C'è molto da fare nella doppia lezione sul campo
Una volta che i bambini hanno ispezionato tutte e quattro le aiuole, è il momento dei compiti. "Cosa dobbiamo raccogliere oggi?", chiede Harriet Jenkins alla classe. "Sicuramente i pomodori!", grida un alunno. La classe si divide: un gruppo raccoglie gli ortaggi, un altro lavora sugli spazi vuoti tra le aiuole e un terzo innaffia i cespugli. Un quarto gruppo cerca gli insetti, che vengono esaminati con piccole lenti di ingrandimento durante la doppia lezione. La classe ha anche scoperto un proprio metodo di controllo dei parassiti, con alcuni alunni che spruzzano le piante con del profumo: "Questo allontana i parassiti, non amano il profumo", spiega un alunno.
"Il passaggio dall'insegnamento frontale al lavoro sul campo è ovviamente positivo per i bambini", afferma Harriet Jenkins e continua: "Dopo sono più concentrati in classe". I bambini che trovano particolarmente difficile ascoltare in classe si animano sul campo. È un cambiamento gradito anche per l'insegnante della scuola primaria: "Imparo di più sulla coltivazione degli ortaggi e sulla produzione di cibo - ci sono molte cose che non sapevo". Apprezza la collaborazione con la GemüseAckerdemie e spera che il progetto diventi parte integrante delle lezioni nella sua scuola. Dall'inizio del programma nel 2018, sono state coinvolte circa 20 scuole in Svizzera.
Durante le vacanze estive, il giardino della scuola è stato aperto una volta alla settimana per alcune ore, in modo che i bambini fossero liberi di lavorare sul campo sotto supervisione durante le vacanze scolastiche.
Hanno arato, raccolto e annaffiato.
Il tempo vola fuori
La lezione volge al termine. Il tavolo con le verdure raccolte è stracolmo. È incredibile quello che i bambini hanno tirato fuori dalle aiuole in così poco tempo: un bouquet colorato di pomodori, cetrioli, cipolle, bietole, zucchine, fagioli, ecc. adorna il tavolo. "Cosa abbiamo raccolto oggi?", chiede l'insegnante alla fine. "Fagioli!" esclama un alunno. "Pomodori!", un altro. Ripassano ogni ortaggio. Ora è il momento di riordinare. Bisogna occuparsi delle pale, pulire il pavimento e innaffiare le aiuole. I bambini si mettono al lavoro in fretta e furia, perché chi finisce prima può andare alla grande pausa prima.
Cosa succede ora a tutte le verdure raccolte? "Le diamo ai bambini per portarle a casa o le usiamo noi stessi e le riportiamo ai bambini come torta di zucchine al cioccolato, insalata di fagioli o patatine di cavolo riccio", dice Jenkins. Ma le verdure vengono anche consumate insieme alla classe: "Le usiamo come spuntino con crescione e ravanelli, come insalata a merenda, come patatine al forno a pranzo o come insalata di pomodori tra un piatto e l'altro", continua Jenkins. "Le reazioni dei genitori sono state positive; le verdure sono già state lavorate a casa diverse volte e poi date ai bambini come pane alle zucchine per tutta la classe, ad esempio". La pausa si avvicina, il giardino della scuola è stato riordinato. Tra cinque minuti suoneranno le campane per la grande pausa delle 10:00. "Paaaauuuuuseee", grida l'insegnante di classe e in men che non si dica il "giardino dell'Eden" si svuota di persone.
"Che tipo di verdure sono queste?", chiede Harriet Jenkins.
Ecco cosa fa il GemüseAckerdemie:
L'associazione GemüseAckerdemie Schweiz sostiene gli insegnanti nell'organizzazione e nella realizzazione di lezioni sul campo. Come funziona? Il campo viene piantato direttamente sul terreno della scuola o nelle sue vicinanze. Utilizzato come spazio educativo di apprendimento, i bambini e i ragazzi trascorrono in media 80-100 ore sul campo durante il programma annuale. Il lavoro pratico sul campo è accompagnato da materiali didattici adatti ai diversi livelli del programma per tutto l'anno. Il programma annuale è suddiviso in tre fasi:
- La PreAckerZeit , da gennaio ad aprile, comprende la preparazione organizzativa e contenutistica: gli insegnanti partecipano al primo corso di formazione e i bambini delle scuole e degli asili acquisiscono una prima conoscenza dei temi della coltivazione degli ortaggi, della biodiversità e della fertilità del suolo.
- L'AckerZeit , da aprile a ottobre, è il cuore del programma: il lavoro sul campo. Dopo aver piantato l'orto scolastico, i bambini trascorrono una doppia lezione settimanale sul campo, nell'ambito della materia Natura-Uomo-Società del programma scolastico. I bambini piantano, curano, raccolgono, assaggiano e utilizzano i loro ortaggi. In alcuni casi, li commercializzano.
- Il NachAckerZeit , da ottobre a dicembre, offre uno sguardo "al di là del campo": qui vengono approfonditi altri temi didattici come lo spreco e la conservazione degli alimenti.
Libri e link per l'agricoltura domestica:
- Spriessbürger - Das Buch, Eveline Dudda
Il manuale per la coltivazione di ortaggi e insalate in giardino, sul balcone, a letto rialzato. - Naturwerkstatt Samen und Gemüse, Andrea Frommherz, AT Verlag
Coltivare e seminare con i bambini, coltivare ortaggi e scoprirli giocando - KinderGarten, Gesa Sander & Julia Hoersch, AT Verlag
Ritratti di piante, ricette, oggetti artigianali ed esperimenti - anche per chi pratica l'orto sul balcone - Più verde di cosìnon si può, Kirsten Bradley
Il libro per i piccoli giardinieri - In attesa della stagione vegetativa: coltivare ortaggi in casa e sul balcone, consigli per la coltivazione sul balcone per tutta la famiglia
Per saperne di più sul giardinaggio:
- Nessuno è troppo piccolo per essere un giardiniere!
C'è qualcosa di meglio che guardare le piante crescere? Raccogliere i propri pomodori? Scavare carote croccanti? E sgranocchiarle subito dopo una rapida passata nel pozzo? La redattrice Florina Schwander pensa di sì: Ecco i suoi consigli per il giardinaggio con i bambini, sul davanzale, sul balcone o nel proprio giardino.