Come dare al bambino un gusto sano

Noi esseri umani non siamo esseri puramente razionali. Pur sapendo che alcune cose non sono salutari, le mangiamo comunque, e lo facciamo di continuo. Le ragioni di questo comportamento sono molteplici.

Se ci si pone l'obiettivo di un' alimentazione più sana per diventare più in forma e più snelli, questo può significare inizialmente fare grandi sacrifici senza percepire immediatamente gli effetti positivi. Poiché questi effetti non sono immediatamente percepibili, capita spesso che a breve termine ci si dimentichi dei propri propositi e che il desiderio del «proibito» sia maggiore e abbia la meglio.

La necessità di obbedire all'adesso e di dare meno peso al dopo è molto tipica e umana. Il godimento di un gelato al cioccolato nel presente vale più della linea più snella a cui puntiamo, che si nota solo molti istanti dopo. Numerose altre osservazioni mostrano come spesso noi esseri umani non prendiamo sempre le decisioni più sensate se viste dall'esterno. È qui che entra in gioco il termine «nudging».

Rimuovere gli ostacoli dal percorso

Il nudging consiste nell'«indurre» o influenzare delicatamente le persone a prendere decisioni positive per se stesse o per l'ambiente e gli altri esseri umani o a migliorare il proprio comportamento. Questo dovrebbe essere fatto sempre senza coercizione, divieti o regole. Perché, come probabilmente avete già sperimentato, i divieti non fanno altro che rendere ancora più eccitante ciò che è proibito, sia per i bambini che per gli adulti.

Il metodo del nudging può essere utilizzato in diversi ambiti. In relazione all'alimentazione sana, ha il seguente obiettivo: la decisione a favore dell'opzione sana dovrebbe essere la più facile. È necessario rimuovere il maggior numero possibile di ostacoli, in modo che l'opzione sana possa essere scelta senza che l'opzione non sana venga criticata attivamente.

Tutto dipende dall'umore

Anche la vostra famiglia può essere dolcemente indirizzata verso un'alimentazione sana ed equilibrata. I piatti colorati, presentati in modo bello o giocoso, stuzzicano l'appetito. Se l'insalata viene servita come antipasto, è più probabile che venga mangiata rispetto a quella servita con la portata principale. Se i piatti hanno un aspetto vario e interessante, ad esempio se sono serviti con una salsa da intingere, anche i membri più giovani della famiglia sono più propensi a mangiarli.

Anche la dimensione delle porzioni gioca un ruolo decisivo. Più la porzione è grande, più le persone mangiano, anche se si sentono già sazie. Con porzioni di dessert più piccole, si servono automaticamente meno zuccheri e grassi, senza doverlo dire.

È fondamentale che i pasti attraggano i nostri sensi.

Anche l'atmosfera che si respira durante il pasto gioca un ruolo importante. Se il cibo viene consumato sotto stress o durante una discussione, sono coinvolte emozioni che possono influenzare fortemente il senso di fame e di sazietà. Lo stesso vale se si mangia distratti dalla TV o dallo smartphone.

Se l'atmosfera a tavola in famiglia è rilassata e amichevole, questo ha a sua volta un effetto positivo. Questo dimostra che la qualità, cioè come e in quali circostanze si mangia insieme, è molto più importante della quantità, cioè di quanto spesso si mangia insieme.

Cosa possono fare le mense scolastiche

Il metodo del nudging viene utilizzato anche in spazi pubblici come le scuole. Nei primi anni di vita, il comportamento alimentare dei bambini è fortemente influenzato dai membri della loro famiglia e dall'ambiente circostante. Non appena i bambini vanno a scuola e non consumano più tutti i pasti a casa, l'influenza esterna aumenta.

Con gli strumenti di nudging, le mense scolastiche possono aiutare in modo specifico i bambini a scegliere il pasto più sano e nutriente. Per raggiungere questo obiettivo, è fondamentale che i pasti attraggano i nostri sensi. Dovrebbero essere ben presentati e disposti in modo colorato, avere un odore gradevole e, non da ultimo, un sapore buono e fresco.

Il nudging può essere utilizzato per vari scopi

I piatti più salutari possono, ad esempio, essere offerti come opzione «to go» o a prezzo ridotto: Per esempio, il menu vegetariano costa 3 franchi in meno - perché il prezzo può anche decidere se i bambini e soprattutto i giovani decidono a favore di un piatto o meno. I piatti da scegliere potrebbero anche essere messi in una luce migliore - letteralmente - mentre gli altri piatti sono serviti nella solita luce.

I tempi di attesa sono un altro importante fattore decisionale. Gli alimenti più sani dovrebbero essere disponibili rapidamente, senza dover fare la fila. Alcuni di questi cambiamenti sono molto piccoli, altri un po' più grandi, ma tutti possono aiutare bambini, giovani e adulti a scegliere cibi più sani.

Il nudging può essere e viene ovviamente utilizzato anche per altri scopi. La salute non è sempre la priorità assoluta. Nei negozi, tutto viene posto all'altezza degli occhi del gruppo target con un profitto elevato, in modo che i prodotti vengano acquistati di più.