Celiachia: come il vostro bambino può ancora divertirsi
Lukas ha mangiato il suo ultimo croissant all'età di quattro anni. Quando i suoi colleghi si lanciano in torte e biscotti per il compleanno, Lukas, che oggi ha otto anni, chiede per prima cosa: "C'è del glutine?".
Lukas è affetto da celiachia, un disturbo autoimmune che colpisce circa l'1% della popolazione. È scatenata dalla proteina glutine. Mangiare cereali contenenti glutine, come grano, segale, farro, avena e orzo, provoca l'infiammazione dell'intestino tenue in persone come Lukas. Nausea, vomito e diarrea sono tra le conseguenze.
Tutta la famiglia mangia senza glutine
«La nostra vita quotidiana è stata stravolta dalla diagnosi», racconta la mamma di Lukas. La cucina senza glutine pone molte sfide particolari. Sebbene i prodotti e i piatti contenenti glutine possano essere facilmente sostituiti, i genitori sono ancora preoccupati di sapere se il loro bambino in crescita possa seguire una dieta sana senza glutine. Infine, ma non meno importante, per i bambini sono particolarmente importanti le esperienze divertenti legate al cibo.
Nella frenetica vita familiare di tutti i giorni, spesso non c'è molto tempo per elaborare menu alternativi e «salsicce extra»: La cucina deve essere gustosa, veloce, semplice e adatta ai bambini. I genitori di Lukas si sono subito resi conto che sarebbe stato più facile se tutti i membri della famiglia avessero adottato la dieta senza glutine a casa. In questo modo, la contaminazione, cioè la contaminazione da alimenti contenenti glutine, è ampiamente esclusa.
Da allora, in cucina non ci sono quasi più prodotti contenenti glutine e tutti i membri della famiglia prestano attenzione alle informazioni riportate sulle confezioni quando fanno la spesa. Più un bambino capisce perché deve evitare il glutine e quanto sia importante, meno conflitti e frustrazioni ci saranno. Se tutti i membri della famiglia mangiano senza glutine, il bambino affetto da questa patologia non sarà sempre un estraneo.
Coinvolgere l'ambiente del bambino
Con un po' di pratica, cucinare e preparare i dolci a casa di solito funziona molto bene. I problemi sorgono non appena il bambino esce di casa e vuole o deve mangiare fuori. Come genitori, coinvolgete il vostro ambiente, o l'ambiente di vostro figlio, in modo precoce e chiaro. I parenti, gli amici e gli assistenti dell'asilo nido, della scuola materna, del doposcuola o della scuola devono sapere cosa va bene per il bambino, in modo che non ci siano malintesi o contaminazioni. Togliete al bambino la pressione e fate in modo che non debba preoccuparsi o dare spiegazioni in continuazione.
Ad esempio, è opportuno che abbia in tasca un elenco delle principali raccomandazioni nutrizionali, che può consultare da solo o far consultare a qualcun altro, a seconda dell'età. E date a vostro figlio una merenda senza glutine ogni volta che è possibile. In questo modo, in caso di attacco di fame, è al sicuro e non deve cercare prima qualcosa di adatto.
Un evento molto speciale per ogni bambino è la propria festa di compleanno o quella di un amico. Tuttavia, non va bene se la torta è fatta con farina senza glutine ma contiene Smarties contenenti glutine come guarnizione. Per evitare queste fonti di errore, potete offrire voi stessi un contributo se il vostro bambino è invitato.
Principali differenze all'estero
Per evitare situazioni spiacevoli in vacanza, in campeggio o al ristorante, si consiglia di preparare bene il viaggio facendo ricerche online. Molti ristoranti, ad esempio, hanno pubblicato i loro menu online. In caso contrario, è meglio parlare di persona con lo chef delle esigenze del bambino. I forum forniscono elenchi aggiornati di ristoranti. Anche le app specializzate forniscono informazioni su ristoranti e hotel con opzioni senza glutine.
Adeguate le vostre aspettative, perché all'estero, soprattutto in altri continenti, la dieta senza glutine spesso non è un problema e l'offerta corrispondente è carente. In Italia e nei Paesi nordici, tuttavia, l'offerta di prodotti senza glutine è ancora più ampia che in Svizzera. Durante i lunghi viaggi in auto, è consigliabile fare delle pause nelle città piuttosto che nelle stazioni di servizio. Le possibilità di trovare uno spuntino senza glutine sono maggiori.
Vacanze in hotel senza stress
Naturalmente è più facile prenotare un appartamento con cucina e cucinare da soli. Ma anche i genitori vogliono rilassarsi in vacanza e non dover cucinare tre volte al giorno. Gli hotel con grandi buffet in genere facilitano l'assunzione di una dieta senza glutine varia ogni giorno.
È più difficile con i menu fissi, a meno che l'hotel non offra menu senza glutine tra cui scegliere. Per sicurezza, portate con voi al buffet della colazione porzioni individuali di muesli senza glutine o fette di pane croccante senza glutine. In questo modo sarete sicuri di avere con voi qualcosa di saziante. Anche se viene offerto cibo senza glutine, non è detto che il bambino lo gradisca o che si sia prestata attenzione a una possibile contaminazione.
Si consigliano i sacchetti per il pane tostato. Possono essere utilizzati per riscaldare i toast senza glutine senza contaminarli nel tostapane di altre persone.
Senza glutine sopra le nuvole
Sapevate che molte compagnie aeree offrono menu senza glutine sui voli a lungo raggio? Ordinate il menu almeno 24 ore prima della partenza e fatevi confermare l'ordine. Tuttavia, portate con voi uno snack senza glutine nel bagaglio a mano in caso di emergenza.
